ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

     บ้านคางา เป็นหมู่บ้านที่มีอาชีพเกษตรกรรม ทำสวนยาง ทำนา เพาะเห็ด เลี้ยงสัตว์และเพาะปลูกพืชตามฤดูกาลเป็นหลัก สินค้าของชุมชน คือ ผลผลิตทางการเกษตรตามฤดูกาล แต่ประสบปัญหาราคาสินค้าเกษตรตกต่ำในขณะที่ต้นทุนการผลิตสูง โดยปกติแล้วผลผลิตทางการเกษตรจะมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวเพื่อจำหน่ายพร้อมๆกัน ทำให้เกิดภาวะสินค้าล้นตลาด จึงมีความสนใจที่จะศึกษาวิธีการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในชุมชน เพื่อเป็นการถนอมอาหาร และเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิต โดยเริ่มจากการแปรรูปเห็ดเป็นเห็ดทอด แหนมเห็ด เนื่องจากชุมชนมีอาชีพเพาะเห็ด ซึ่งเรียนรู้วิธีการ ภูมิปัญญามาจากปราชญ์ชุมชนรุ่นก่อนๆ อีกทั้งได้แนวคิดเพิ่มเติมจากเว็บไซด์ ทำให้ครัวเรือนมีทางเลือกในการทำอาชีพเสริม สามารถเพิ่มรายได้

วัตถุประสงค์ ->

1) เพื่อแปรรูป / เพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

2) เพื่อลดรายจ่ายในครัวเรือน

3) เพื่อสร้างรายได้เสริม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. เห็ดนางฟ้า (ลวกแล้ว) 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมโขลก 100 กรัม
3. เกลือ 25 กรัม
4. ข้าวเหนียวสุก 200 กรัม
5. พริกขี้หนูสด ตามความเหมาะสม        

อุปกรณ์ ->

1. อ่างผสม

2. ทัพพี

3. ยางรัด

4. ถุงพลาสติก

5. ผ้าขาวบาง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เลือกเห็ดนางฟ้าดอกสวยๆ มาตัดส่วนที่สกปรกทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ฉีกเห็ดนางฟ้าตามแนวยาว ให้เป็นเส้นกว้างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร

2. ลวกเห็ดในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้เย็น
3. บีบน้ำออกจากเห็ดให้แห้งสนิท (ใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วบีบน้ำออก)
4. คลุกเคล้าเห็ดกับกระเทียมโขลก และข้าวเหนียวสุก

5. บรรจุเห็ดลงถุงพลาสติก ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ รัดถุงให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้าทิ้งไว้ประมาณ 2 คืน จะเกิดรสเปรี้ยว สามารถนำไปรับประทานหรือขายได้

ข้อพึงระวัง ->

กระบวนการผลิตทำให้สะอาดที่สุดเพราะถ้ามีเชื้อโรคปะปน อาจทำให้เสียได้ให้ใส่ถุงมือหรือทัพพี