ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

จากสภาพพื้นที่บ้านโต๊ะเมือง มีพื้นที่ติดกับแม่น้ำตรังและในบ้านโต๊ะเมืองมีคลองลำพูซึ่งเป็นลำคลองที่แยกมาจากแม่น้ำตรังมีต้นจากขึ้นอยู่เป็นจำนวนมาก และชาวบ้านได้นำผลผลิตจากต้นจากมาแปรรูปเพื่อจำหน่ายซึ่งสามารถทำได้หลากหลายเช่น ทำใบยาสูบ ทำผลิตภัณฑ์จักสานต่าง ๆ ซึ่งบรรพบุรุษของข้าพเจ้าได้ทำผลิตภัณฑ์จากต้นจากมาตั้งแต่เด็กๆ เช่น การทำใบจากมวนยาสูบ นำใบจากมุงหลังคาบ้าน ผลใช้เป็นอาหาร ใบต้มแก้โรคท้องรั่ว ใบอ่อนใช้ทำมวนยาสูบ ใช้ห่อหุ้มอาหาร ใช้ทำภาชนะตักน้ำ(ติหมา) ก้านใช้ทำไม้กวาด เสวียนหม้อ ฯลฯ น้ำตาลจากใช้สำหรับปรุงอาหาร ชงกับกาแฟ และยังเป็นยาป้องกันโรคเบาหวานอีกด้วย        

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

๑. ต้นจาก

๒. งวงจาก

๓. น้ำตาลจาก

อุปกรณ์ ->

๑. มีปาดสำหรับปาดงวงจาก

          ๒. กระบอกไม้ไผ่

          ๓. กะทะใบบัว

          ๔. ไม้ฟืน

          ๕. เตาทำด้วยดินเหนียว

กระบวนการ/ขั้นตอน->

               เลือกเกสรช่อดอกตัวเมียที่มีผลติดอยู่ลอกกาบออกจากช่อดอกหรืองวงของจาก ใช้ไม้บุนวมตีที่งวงจากใช้เวลา ๑ เดือน เพื่อกระตุ้นให้เกิดน้ำหวาน หลังจากนั้นก็ปาดก้านช่อดอกบางๆ จะมีน้ำหวานใสๆสีขาวขุ่นเล็กน้อยไหลออกมาจากช่อดอก นำภาชนะกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งชาวบ้านเรียกว่ากระบอกตาล มารองรับน้ำหวานใช้เวลาประมาณ ๑๒ ชั่วโมง  น้ำหวานจะออกหมดจากงวง ต่อไปก็นำน้ำหวานที่ได้มาเทใส่กระทะใบบัวเคี้ยวไฟอ่อนๆ  จนข้น เหนียว ประมาณ ๓ ชั่วโมง ก็จะได้น้ำตาลจาก                                                                                                             

ข้อพึงระวัง ->

๑.การปาดงวงตาลจากจะต้องใช้มีดสำหรับปาดตาลเท่านั้น

๒.การเคี่ยวน้ำตาลต้องใช้ไฟอ่อนๆ