ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

อยากมีรายได้เสริม และอนุรักษ์ภูมิปัญญาด้านการประกอบอาหาร

วัตถุประสงค์ ->

1 รายได้เสริม

2 รวมกลุ่มประกอบอาชีพ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

เครื่องแกงภาคใต้

 แกงคั่ว

1พริกแห้งยอดสน หรือพริกแห้งหัวเรือ (ยอดสนเผ็ดร้อน หัวเรือเผ็ดหอม) ๒๐๐ กรัมพริกขี้หนูสวนสด ๑๐๐ กรัม (เด็ดก้าน หรือไม่เด็ดก็ไม่ว่ากัน)
2กระเทียมไทยแกะกลีบ ๒๐๐ - ๓๐๐ กรัม
3กะปิอย่างดี ๓ - ๔ ช้อนโต๊ะ 
4ขมิ้นแกงแก่ ๓ - ๔ แง่งใหญ่ๆ (ยาวประมาณ ๓ - ๔ นิ้ว) ถ้าไม่มีขมิ้นแก่ใช้ขมิ้นที่หาซื้อทั่วไปเพิ่มเป็นสองเท่า
5เกลือสมุทร ๒ ช้อนโต๊ะ
6ตะไคร้ ๕ - ๖ ต้น (ซอย)
7ข่าแก่ ๑ แง่งใหญ่ (ซอย)
8ผิวมะกรุด ครึ่งผล (ซอย)
9พริกไทยดำ ๒ - ๓ ช้อนโต๊ะ 

แกงส้ม

๑.พริกขี้หนูสวนสดๆ ๓๐๐ กรัม เด็ดขั้ว (ไม่เด็ดก็ได้ถ้าเครื่องบดดีๆบดแล้วก้านไมเป็นเสี้ยน แต่ถ้าไม่เด็ดความเผ็ดจะทอนลงนิดนึง) 
๒. กระเทียมไทยแกะกลีบ ๑๕๐-๒๐๐ กรัม
๓. เกลือสมุทร (เกลือเม็ด) ๒ ช้อนโต๊ะ
๔. กะปิอย่างดี สองช้อนโต๊ะ
๕. ขมิ้นแกง ถ้าแก่ ๒ แง่งใหญ่ๆ (ยาวประมาณ ๓-๔ นิ้ว) ถ้าไม่แก่ ๕ – ๖ แง่งใหญ่

อุปกรณ์ ->

ครกตำพริกแกง/เครื่องปั่น

กระบวนการ/ขั้นตอน->

นำส่วนผสมทุกอย่าง(ยกเว้นกะปิ)ใส่ในครกและตำจรแหลกรวมเป็นเนื้อเดียวกันใส่กิปิ ตำให้เข้ากันรวมกับเครื่องเป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อพึงระวัง ->

อย่าใส่กะปิมากเกินไป เครื่องแกงจะไม่อร่อย