ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านหนักตอ หมู่ที่ 7   ตำบลนาพละ  ราษฎรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพด้านการเกษตร มีการปลูกพืชผักสวนครัวเกือบทุกครัวเรือน เช่น พริก ตะไคร้  ขมิ้น พริกไทย ฯลฯ   และราษฎรในหมู่บ้านหนักตอมีการรวมกลุ่มผู้ปลูกผักปลอดสารพิษเพื่อการรวมกลุ่มกันขายพืชผักต่างๆที่ปลูกด้วย  แต่ราษฎรในหมู่บ้านส่วนใหญ่ซื้อเครื่องแกงมาใช้ในชีวิตประจำวัน   นางสร้อย  อุทก   ซึ่งเป็นผู้ที่มีความรู้ในเรื่องการทำอาหาร และการปลูกพืชผักต่างๆ ทั้งยังเป็นเป็นแกนนำในหมู่บ้าน (ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน)  จึงได้ชักชวนสมาชิกคนอื่น ๆ ในหมู่บ้านให้มาร่วมกันคิดและทำเครื่องแกงไว้กินเอง  และช่วยกันรณรงค์ให้คนในหมู่บ้านรวมกันเพื่อทำเครื่องแกงกินเองและขาย  เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้และลดรายจ่ายให้กับครอบครัว  โดยการซื้อพืชผักวัสดุที่ใช้ทำเครื่องแกงจากสมาชิกกลุ่มปลูกผักในหมู่บ้าน

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเป็นอาชีพเสริม  เพิ่มรายได้  ให้แก่ครัวเรือน
2. เพื่อลดรายจ่ายให้แก่ครัวเรือน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. พริกขี้หนูแห้ง
2. พริกขี้หนูสด
3. ขมิ้น
4. ตะไคร้
5. พริกไทยดำ
6. กระเทียม
7. หอมแดง
8. เกลือ

อุปกรณ์ ->

1.      เครื่องบดเครื่องแกง
2.  กะละมัง
3.  ถาด
4.  มีด
5.  เขียง

6.    ครกไม้และสากสำหรับคลุกเคล้าเครื่องแกงกับกะปิ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. แกงเผ็ด
     - นำวัตถุดิบ ตะไคร้   ขมิ้น  พริกสด  กระเทียม  หอมแดง   ล้างให้สะอาด  วางให้สะเด็ดนำ
     - นำตะไคร้มาหั่นบางๆ   ขมิ้น  กระเทียม  และหอมแดง หั่นเป็นท่อนๆ  พริกสด พริกแห้งเด็ดขั้วออก
     - นำวัสดุทั้งหมดมาตำรวมกันให้ได้ที ใส่พริกไทยดำ และเกลือ  เข้าเครื่องบดเครื่องแกงเพื่อบดให้ละเอียด

- เอาเครื่องที่บดละเอียดแล้วมาตำคลุกเคล้ากับกะปิเพื่อพร้อมใช้แกงต่อไป
2. แกงส้ม    
    - นำวัตถุดิบ  ขมิ้น   พริกสด   กระเทียม   ล้างให้สะอาด  วางให้สะเด็ดน้ำ 
    - นำขมิ้น  กระเทียม  หั่นเป็นท่อน ๆ   พริกสด   พริกแห้งเด็ดขั้วออก
    - นำวัสดุทั้งหมดมาตำรวมกันให้ได้ที่   และใส่เกลือ  ตำต่อให้ละเอียด

ข้อพึงระวัง ->

   - พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ