การทำน้ำพริกนรกปลาย่าง มีส่วนผสมและขั้นตอนวิธีทำดังนี้
ส่วนผสม
เนื้อปลานิลย่างสุก
หอมแดง
กระเทียม
พริกป่น
เกลือป่น
น้ำปลา
น้ำมันพืช
วิธีทำ
ย่างปลานิลให้สุกแล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้ง เสร็จแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา
โขลกหอม กระเทียมให้ละเอียด แล้วนำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ พริกป่น เกลือป่น โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืช พอประมาณ แล้วนำน้ำพริกที่เตรียมไว้ ลงผัดให้สุก ผัดไปเรื่อยๆระวังอย่าให้ไหม้ อย่าให้ติดกระทะ ผัดไปจนน้ำพริกแห้ง เสร็จแล้วก็ตักออกใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงค่อยบรรจุใส่กระปุก
หมายเหตุ : อัตราส่วนผสมน้ำพริก ต่อ 1 กิโลกรัม
เนื้อปลาย่าง 70 %
กระเทียม หอมแดง 15 %
พริกป่น 11 %
เกลือป่น 4 %
