ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

การทำแจ่วบองเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ซึ่งสมัยโบราณนิยมทำ

วัตถุประสงค์ ->

1. น้ำปลาร้า ปลาร้าเป็นตัว (ควรเลือกขนาดกลางหรือใหญ่) ประมาณ 0.5 กิโลกรัม
2. ข่าน้ำ 5 หัว หัวตะไคร้ 5 หัว
3. พริกป่น 2 ทัพพี (ตามชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย)
4. หอมแดง 10 หัว กระเทียมไทย 5 กลีบ
5. ใบมะกรูด 15 ใบ
6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะเขือเทศสุก 2 ลูก
8. ผงชูรส 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
9. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด (จะเลาะเอาก้างออกก่อนก็ได้ โดยเฉพาะถ้าเป็นปลาตัวใหญ่ ก้างใหญ่แข็ง)
10. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม มาหั่นซอยบางๆ ใบมะกรูดหั่นละเอียด นำลงไปคั่วในกระทะร้อนๆ ให้มีกลิ่นหอม แล้วนำไปโขลกให้ละเอียดเตรียมไว้
11. มะขามเปียกนำมาแช่น้ำ คั้นให้ได้น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
12. มะเขือเทศหั่นละเอียด
13. นำปลาร้าสับในข้อ 1. เครื่องเทศในข้อ 2. และพริกป่น มาโขลกรวมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยมะเขือเทศหั่นละเอียด (ตำคลุกเคล้าอย่างระวังเดี๋ยวกระเด็นเข้าตา) เติมน้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้านิดหน่อย ใส่ผงนัว(ชูรส)ตามชอบ ชิมให้ถูกใจ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.การรวมกลุ่มของสมาชิก

อุปกรณ์ ->

-

กระบวนการ/ขั้นตอน->

-

ข้อพึงระวัง ->