ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

                  ชาวบ้านในชุมชนประกอบอาชีพเกษตรกรรม ไม่มีอาชีพเสริม ขาดรายได้ ซึ่งในปัจจุบัน ค่าครองชีพสูง จึงได้สนใจที่จะทำอาชีพเสริมที่สร้างรายให้กับครัวเรือน ซึ่งตนเองมีความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำแคบหมู และได้ศึกษาปรับปรุงสูตรการทำน้ำพริกหลายรสชาติ จนเกิดความเชี่ยวชาญ ซึ่งส่งไปขายตามชุมชนใกล้เคียง และตามส่วนราชการต่างๆ ที่มีการจัดอบรมต่างๆ หนังหมูเป็นวัตถุดิบหลักและเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการทำแคบหมู แคบหมู จะอร่อย มี ลักษณะหรือไม่ขึ้นอยู่กับหนังหมู ฉะนั้นจึงมีความจำเป็น อย่างยิ่งที่จะต้องเลือกหนังหมูที่เหมาะสมในการทำแคบหมูมากที่สุดและดีที่สุด

วัตถุประสงค์ ->

                การเลือกหนังหมูควรเป็นหนังหมูที่ได้จากข้างลำตัว และหนังสะโพก เป็นหนังหมู ใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น สะอาด มีสีขาวอมชมพูจาง ๆ ไม่มีสีซีดคล้ำ ไม่มี ขนติด และต้องไม่เป็นหนังที่ได้จากหมู ที่มีอายุน้อย เกินไป ควรจะมีอายุระหว่าง 3 - 6 เดือน ราคาหนังหมู 40บาท

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.การเอาใจใส่ทุกกระบวนการผลิต

2.ทุกกระบวนการผลิตต้องสะอาดถูกหลักอนามัย

3.ทำด้วยความรักและเอาใจใส่

อุปกรณ์ ->

1.      ระวังน้ำมันกระเด็น

2.      ระวังเหม็นหืนเนื่องจากใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1.      ผู้ปรุงอาหารควรใส่หมวกคลุมผม ชุดผ้ากันเปื้อน ถุงมื้อเพื่อกันน้ำมันกระเด็น

2.      ควรใช้น้ำมันหมูใหม่ทุกครั้ง 

 

ข้อพึงระวัง ->