การทำปลาร้า
โดย : นายกังวาล ปนสูงเนิน ตำแหน่ง : เจ้าหน้าที่พัฒนาชุมชน วันที่ : 2017-05-04-10:44:47ที่อยู่ : 247 หมู่4 ตำบลท่าโรง
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
ความเป็นมา/การทำปลาร้าเนื่องจากชาวบ้านบริโภคปลาร้ากันทุกครัวเรือนจึงต้องการให้ชาวบ้านทำกินเอง เพื่อ ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้
แรงบันดาลใจ/ได้ไปศึกษาดูงานการทำปลาร้าของหมู่บ้านอื่น และคิดว่าจะนำความรู้ที่ได้มาเผยแพร่ให้ชาวบ้าน
เหตุผลที่ทำ/เพื่อให้ชาวบ้านทำปลาร้าเป็น และสามารถนำมาสร้างอาชีพได้
วัตถุประสงค์ ->
วิธีการทำ
1.หาแหล่งวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำ คือ ปลาร้า เกลือ ข้าวคั่ว โอ่งใส่ปลาร้า
2.ขั้นตอนการทำ
-ปลาที่หมักเกลือมาแล้ว 40 กก. เกลือ 1กก. ข้าวคั่ว 6 กก. น้ำเปล่า 10 ลิตร ผสมให้เข้ากัน เตรียมใส่โอ่งปิดฝาให้มิดชิด หมักไว้ 3-6 เดือน
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
การหมักที่ใช้ระยะเวลา 3-6 เดือน ควรหมักปลาร้า หลายๆชุด เพื่อที่ว่าจะได้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี
อุปกรณ์ ->
รักษาความสะอาด ไม่ควรให้มีแมลงวันตอมเพราะจำทำให้มีหนอน และควรมีการเปิดโอ่งดูอาทิตย์ละ1-2ครั้ง
กระบวนการ/ขั้นตอน->
ข้อพึงระวัง ->