ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ข้าวต้มมัด ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทยเรา เมื่อพูดถึงข้าวต้มมัด เราก็จะนึกถึง          ข้าวเหนียวห่อกล้วย อาจมี ถั่วดำผสมบ้างตามแต่ความชอบ จากนั้นก็ห่อด้วยใบตองแล้วใช้      เชือกตอก เชือกกล้วยมัดเป็นสองท่อน ซึ่งก็เป็นรูปแบบตายตัวที่เราเห็นกันจนคุ้นชิน แต่โดยรวมแล้วไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานเท่าไหร่ ข้าวต้มมัดก็ยังสามารถคงรูปลักษณ์ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างดี หากเปรียบกับขนมไทยอื่นๆที่มีการแปรรูป จนกลายเป็นขนมเดิมรูปลักษณ์ใหม่ที่ไม่คุ้นตาในอดีตสังคมไทยนั้นอาศัย อยู่รวมกันเป็นครอบครัวใหญ่ มีความเอื้อเฟื้อแก่กันภายในหมู่บ้าน ภายในชุมชนบ้านไหนมีงานก็จะช่วยกัน ข้าวต้มมัด ก็จะพบได้ในงานสำคัญต่างๆทั้งงานของครอบครัว งานของชุมชน งานประเพณีทางศาสนา และเทศกาลต่างๆ

วัตถุประสงค์ ->

1.เตรียมใบตอง กล้วยน้ำว้าและส่วนผสมในการทำข้าวต้มมัดให้ครบ

2.นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ไปใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่น้ำ ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง

3.เตรียมมะพร้าวเพื่อที่จะนำไปคั้นเป็นน้ำกะทิ

4.นำน้ำกะทิที่เตรียมไว้ไปต้มในกระทะให้เดือดพอได้ที่จึงนำ เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มาใส่ในน้ำกะทิ

5.นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาผสมกับน้ำกะทิที่ต้มไว้ในกระทะ

6.พอข้าวเหนียวได้ที่แล้วให้ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ขีด ลงไป

7.รอจนกว่าน้ำกะทิกับข้าวเหนียวผสมกันจนเข้าที่ จึงนำลงจากเตาแล้วนำข้าวเหนียวที่สุกแล้วออกจากกระทะเปลี่ยนมาใส่ภาชนะชนิดอื่นแทน

8.นำกล้วยน้ำว้าที่เตรียมไว้ทำไส้ข้าวต้มมัด ประกบด้วยข้าวเหนียวและห่อด้วยใบตองอีกชั้นหนึ่ง

9.พอห่อเสร็จให้นำข้าวต้มมัด ทั้ง 2 กลีบ มาประกบกันเป็นคู่แล้วมัดด้วยตอกที่ทำจากไม้ไผ่

10.เมื่อห่อเสร็จจึงนำข้าวต้มมัดใส่ลงในซึ้งให้หมด รอประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นเป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ในหมู่บ้าน มีกล้วย มะพร้าว ใบตองเยอะ และเป็นผู้ที่มีความรู้ในเรื่องการทำขนมไทยและมีความถนัดในเรื่องการทำข้าวต้มมัด มาตั้งแต่เยาว์วัย

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ข้อพึงระวัง ->