![image1](upload/kmimg/km_img01_1494244553.jpg)
ข้าวต้มมัด
โดย : นางอารี สิงห์ทยาน ตำแหน่ง : เจ้าหน้าที่พัฒนาชุมชน วันที่ : 2017-05-08-18:55:53ที่อยู่ : 4 หมู่ที่ 1 ตำบลบ้านใหม่
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
ข้าวต้มมัด ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทยเรา เมื่อพูดถึงข้าวต้มมัด เราก็จะนึกถึง ข้าวเหนียวห่อกล้วย อาจมี ถั่วดำผสมบ้างตามแต่ความชอบ จากนั้นก็ห่อด้วยใบตองแล้วใช้ เชือกตอก เชือกกล้วยมัดเป็นสองท่อน ซึ่งก็เป็นรูปแบบตายตัวที่เราเห็นกันจนคุ้นชิน แต่โดยรวมแล้วไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานเท่าไหร่ ข้าวต้มมัดก็ยังสามารถคงรูปลักษณ์ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างดี หากเปรียบกับขนมไทยอื่นๆที่มีการแปรรูป จนกลายเป็นขนมเดิมรูปลักษณ์ใหม่ที่ไม่คุ้นตาในอดีตสังคมไทยนั้นอาศัย อยู่รวมกันเป็นครอบครัวใหญ่ มีความเอื้อเฟื้อแก่กันภายในหมู่บ้าน ภายในชุมชนบ้านไหนมีงานก็จะช่วยกัน ข้าวต้มมัด ก็จะพบได้ในงานสำคัญต่างๆทั้งงานของครอบครัว งานของชุมชน งานประเพณีทางศาสนา และเทศกาลต่างๆ
วัตถุประสงค์ ->
1.เตรียมใบตอง กล้วยน้ำว้าและส่วนผสมในการทำข้าวต้มมัดให้ครบ
2.นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ไปใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่น้ำ ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง
3.เตรียมมะพร้าวเพื่อที่จะนำไปคั้นเป็นน้ำกะทิ
4.นำน้ำกะทิที่เตรียมไว้ไปต้มในกระทะให้เดือดพอได้ที่จึงนำ เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มาใส่ในน้ำกะทิ
5.นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาผสมกับน้ำกะทิที่ต้มไว้ในกระทะ
6.พอข้าวเหนียวได้ที่แล้วให้ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ขีด ลงไป
7.รอจนกว่าน้ำกะทิกับข้าวเหนียวผสมกันจนเข้าที่ จึงนำลงจากเตาแล้วนำข้าวเหนียวที่สุกแล้วออกจากกระทะเปลี่ยนมาใส่ภาชนะชนิดอื่นแทน
8.นำกล้วยน้ำว้าที่เตรียมไว้ทำไส้ข้าวต้มมัด ประกบด้วยข้าวเหนียวและห่อด้วยใบตองอีกชั้นหนึ่ง
9.พอห่อเสร็จให้นำข้าวต้มมัด ทั้ง 2 กลีบ มาประกบกันเป็นคู่แล้วมัดด้วยตอกที่ทำจากไม้ไผ่
10.เมื่อห่อเสร็จจึงนำข้าวต้มมัดใส่ลงในซึ้งให้หมด รอประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นเป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
ในหมู่บ้าน มีกล้วย มะพร้าว ใบตองเยอะ และเป็นผู้ที่มีความรู้ในเรื่องการทำขนมไทยและมีความถนัดในเรื่องการทำข้าวต้มมัด มาตั้งแต่เยาว์วัย
อุปกรณ์ ->
กระบวนการ/ขั้นตอน->
ข้อพึงระวัง ->
![image1](upload/kmimg/km_img01_1494244553.jpg)
![image2](upload/kmimg/km_img02_1494244553.jpg)
![image3](upload/kmimg/km_img03_1494244553.jpg)