ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากชาวบ้านวังอ้ายป่อง หมู่ที่ 3 ตำบลแก่งดินสอ อำเภอนาดี จังหวัดปราจีนบุรี ได้หาปลามาจากอ่างเก็บน้ำห้วยสโมง ส่วนใหญ่จะเป็นปลาตะเพียน จึงมีแนวคิดเรื่องการถนอมอาหารให้เก็บไว้รับประทาานได้นาน

วัตถุประสงค์ ->

ส่วนผสมของ ส้มปลาตะเพียน

• ปลาตะเพียน 4 ตัว
• ข้าวสุก  1 ถ้วยตวง
• กระเทียมโขลก  1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น  1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• วิธีการทำ ส้มปลาตะเีพียน

• ถอดเกล็ดปลาตะเพียนทำความสะอาดและควักใส้ออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด ใช้ผ้า
  ซับให้สะเด็ดน้ำ
• คลุกกระเทียมที่โขลกแล้วกับเกลือให้เข้ากันจากนั้นนำไปทาให้ทั่วตัวปลา นวดเบาๆ ประมาณ
  10 นาที ใส่ข้าวสุกนวดต่อไปอีกรอบพอให้เข้ากัน
• นำข้าวสุกอัดใส่ท้องปลาให้เต็ม หมักปลาไว้ประมาณ 3 วัน จึงนำปลามาประกอบอาหาร เช่น
  ทอด ย่าง หรือ ปิ้ง

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

การใช้ปลาสดๆ

อุปกรณ์ ->

-

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ข้อแนะนำ การทำปลาส้ม

• สามารถเลือกปลาชนิดอื่นแทนได้ แต่ควรเป็นชนิดที่มีก้างและมีกลิ่นคาวน้อยๆ
• สามารถนำปลาไปทอด หมก ปิ้ง ย่าง รับประทานพร้อมกับหอมซอย และพริกขี้หนู
• หรืออาจจะนำมาประกอบอาหารเป็น หลนปลาส้มได้

ข้อพึงระวัง ->