ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากในชุมชนมีกลุ่มแม่บ้านทำดอกไม้จันทน์ ซึ่งการจำหน่ายต้องใช้เวลาและตลาดยังไม่มีมากนัก จึงเห็นว่าการทำไข่เค็มนอกจากจะเป็นการถนอมอาหารแล้วน่าจะเป็นการช่วยสร้างรายได้ให้กลับกลุ่มแม่บ้านได้ซึ่งหากขายไม่หมดก็ยังสามารถเก็บนำมารับประทานได้

วัตถุประสงค์ ->

1.      ล้างไข่เป็ดให้สะอาด

2.      ตวงน้ำและเกลือตามอัตราส่วน ต้มให้เกลือละลายให้หมด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวเพื่อไม่ให้เหลือเศษเม็ดเกลือ

3.      เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ใส่โหลแก้ว

4.      ใส่ไข่เป็ดลงไปให้หมด นำพลาสติกหรือฝาอะไรก็ได้ปิดปากโหลให้มิดชิดที่สุด ดองทิ้งไว้ 21 วัน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.       สมาชิกให้ความร่วมมือในการทำกิจกรรมเป็นอย่างดี

2.       ผู้นำในชุมชนมีความเข้มแข็ง และมีความซื่อสัตย์

3.       มีหน่วยงานราชการให้การสนับสนุน

อุปกรณ์ ->

ไม่ควรให้ไข่ลอยจากน้ำเกลือ เพราะจะทำให้ไข่เสีย ควรหาถุงพลาสติกใส่น้ำแล้ววางทับเพื่อกดไข่ให้จมและค่อยทำการปิดฝาโหล

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ควรเลือกไข่ที่สด และไข่ที่ดูแข็งแรงเพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการดอง และหากต้องการปริมาณความเค็มถ้าไม่อยากให้เค็มมากจนเกินไป ดองแค่ 14 วัน

ข้อพึงระวัง ->