ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ประกอบอาชีพทำสวนลำไย มีรายได้จากการจำหน่ายลำปีละครั้งจึง คิดทำแปรรูปผลิภัณฑ์จากกล้วยสร้างรายได้เสริม

วัตถุประสงค์ ->

1เลือกกล้วยที่แก่จัด  ตัดจากต้น  ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส  

2เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่  ใส่เกลือกันกล้วยดำ  ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ

3.ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนี่คืออาวุธสำคัญ   ที่ปอกแตง  ขอบอกก่อนว่า  ที่ปอกแตง  มีหลายอย่างหลายราคา   10บาท   45  บาท  ถ้าจะทำขายจริงๆ  ซื้อจนรู้สึกว่าใช่ แล้วก็ใช้ไปตลอด

4.ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง  ให้ร้อน

5. ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี  ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ   ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน  ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม  กล้วยหอมทำตามขวาง  น้ำว้าทำตามยาว)

6.เตรียมตักขึ้น  สะเด็ดน้ำมัน

7. พักในหม้อให้เย็น  ตอนนี้จะกรอบ  ข้อระวัง  ถ้ายังไม่ฉาบทันที  ต้องเอาใส่ ถุงร้อน  2 ชั้น  มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น

8. ขั้นฉาบ  ใส่น้ำ  น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนซ่อม)+เกลือ(ครึ่งช้อนชา)  ตั้งให้เดือด  คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม    ก็ใส่กล้วย  คลุกเบาๆ  ให้เข้ากัน

9ตักขึ้น  กระจายในถาด

10. ตั้งกะทะไฟกลาง(อีกรอบ)  ใส่น้ำมัน(ใหม่)   แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว  ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น  ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู  ใช้ได้  ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง  จมดิ่งลงก้นกะทะ  ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง

11. ตักขึ้น  ให้สะเด็ดน้ำมัน(สังเกตสีวาวๆ)  

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

การเลือกใช้กล้วยที่แก่จัดจะทำให้กล้วยมีสีสวยน่ารับประทานและกรอบ

 

อุปกรณ์ ->

ก่อนฉาบควรรอให้กล้วยที่ทอดเย็นก่อน 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ควรนำวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นที่หลากหลายมาทำการแปรรูปเพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์กลุ่ม

ข้อพึงระวัง ->