ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

วัตถุประสงค์ ->

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู 500 กรัม หนังหมูต้มสุกหั่นบางๆ 300 กรัม (สำหรับแหนมหมูบด) หรือ กระดูกหมูอ่อน 800 กรัม (สำหรับแหนมกระดูกหมูอ่อน)
• กระเทียมโขลกละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเหนี่ยวนึ่ง หรือข้าวสวยสุก 1 ถ้วย ล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำผึ่งให้แห้ง
• พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
• ถุงพลาสติกใส่อาหาร และหนังยาง

****หมายเหตุ: แหนมหมูบด และ แหนมกระดูกหมูอ่อน ก็มีส่วนผสมและวิธีทำเหมือนกันทุกขั้นตอน****

วิธีทำ:

1) นำกระเทียมโขลกละเอียด เกลือ มาผสมกันกับ เนื้อหมู และ หนังหมู/กระดูกหมูอ่อน ใส่ข้าวเหนี่ยวนึ่ง หรือข้าวสวยสุกลงไปแล้วขยำคลุกเคล้าสักพักจนส่วนผสมเข้าเนื้อ แล้วนำพริกขี้หนูสดใส่ลงไปกระจายให้ทั่ว

2) ตักเนื้อหมู/กระดูกหมูอ่อน ที่ผสมเสร็จใส่ถุงพลาสติกประมาณ 1/3 ของถุงแล้วจับส่วนที่บรรจุหมูค่อยม้วนไปทางปากถุง ขณะม้วนให้ไล่อากาศออก เมื่อม้วนเสร็จให้ใส่ซ้อนถุงอีก 1-2 ชั้น นำหนังยางรัดหัวท้ายให้แน่น แล้วเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน จะสังเกตเนื้อหมูมีสีซีดลง และมีกลิ่นเปรี้ยวๆ 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

การพัฒนากลุ่มอาชีพ หรือกลุ่ม อื่นๆ ให้มีความเข้มแข็ง โดยใช้หลัก 5 ก ซึ่งได้แก่

 

 

ก1 : กลุ่ม/สมาชิก 

ที่มีความสมัครใจพร้อมที่จะให้ความร่วมมือในการดำเนินงานของกลุ่ม สมาชิกกลุ่มโดยทั่วไป มี 3 ประเภท คือ

•  สมาชิกสามัญ
•  สมาชิกกิตติมศักดิ์
•  สมาชิกสมทบ

 

•ก2 : กรรมการ 

ซึ่งได้รับมอบหมายและเป็นตัวแทนจากสมาชิกให้บริหารกลุ่ม  จำนวน ตามความเหมาะสม ได้แก่

• ประธาน
• รองประธาน
• เลขานุการ
• เหรัญญิก
• กรรมการฝ่าย ต่างๆ  ตามความเหมาะสม เช่นฝ่ายการผลิต  ฝ่ายการคลาด ฝ่ายผลิตภัณฑ์

 

•ก3 : กฎ กติกา ระเบียบข้อบังคับกลุ่ม 

เพื่อใช้เป็นแนวทางปฏิบัติร่วมกัน ระหว่างสมาชิกและคณะกรรมการ ที่เป็นลายหลักอักษร และสมาชิกรับทราบ

 

 

•ก4 : กองทุน 

ซึ่งเป็นปัจจัย เงินหรือเครื่องมือ ที่ทำให้กิจกรรมของกลุ่มดำเนินการได้และบรรลุตามวัตถุประสงค์ของกลุ่ม ที่มาของทุนเช่น

• ระดมทุนจากสมาชิก(ลงหุ้น)
• ขอรับการสนับสนุน
• เงินกู้/เงินยืม
• เงินบริจาค

 

•ก5 : กิจกรรม 

เป็นสิ่งที่ร่วมกันปฏิบัติ เพื่อสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนและชุมชน กิจโดยมีการกำหนดแผนกิจกรรมต่างๆ เช่น

• ประชุม
• การผลิต
• การจำหน่าย 
• การเสริมสร้างความรู้

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ข้อพึงระวัง ->