ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

วัตถุประสงค์ ->

น้ำพริกตาแดง
เมนูน้ำพริก น้ำพริกตาแดง แรงด้วยผลการวิจัยทานแล้วช่วยต้านมะเร็งได้ด้วยนะ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดใหญ่

1/2

ถ้วยตวง

กระเทียมหัวโต

3/4

ถ้วยตวง

หัวหอมแดงหัวโต

3/4

ถ้วยตวง

กะปิเผา

1

ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งหรือปลาย่าง

2

ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ

3-4

ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1/4

ถ้วยตวง

มะขามเปียกแกะเม็ดออกสับละเอียด

1/4

ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. พริกแห้งแกะเมล็ดออก หั่นชิ้นเล็ก ๆ นำไปคั่วให้หอม และกรอบ หัวหอม กระเทียม คั่วพรมน้ำให้สุกหรือเผา แล้วปอกเปลือกออก
2. กุ้งแห้งนำไปคั่วแล้วโขลกละเอียดหรือจะใช้ปลากรอบ ต้องปิ้งให้กรอบแกะเอาแต่เนื้อ ถ้าเป็นปลาย่างก็แกะเอาแต่เนื้อ
3. โขลงพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกต่อไปพอแหลกแล้วจึงใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบ ปลาย่าง มะขามเปียกสับละเอียด โขลกให้เข้ากันดีพร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. น้ำมันใส่กระทะ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจัดตักน้ำพริกลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนทั่วกันดี ตักขึ้น

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ข้อพึงระวัง ->