การทำเครื่องแกง
โดย : นายเดโช ขวัญพร้อม ตำแหน่ง : ปราชญ์ชุมชน วันที่ : 2017-07-04-14:08:08ที่อยู่ : 110 หมู่ที่ 1 ตำบลเขาเขน
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
ปัจจุบันสภาพปัญหาด้านเศรษฐกิจของครัวเรือนส่วนใหญ่ก็คือ รายได้ไม่พอกับรายจ่าย สาเหตุจากการปลูกพืชเชิงเดี่ยว การทำสวนปาล์มน้ำมัน สวนยางพารา หมายถึงว่ารายได้ของครอบครัวต้องพึ่งพาจากปาล์มน้ำมัน และยางพารา เมื่อราคาผลผลิตดังกล่าวตกต่ำ ชาวบ้านก็เดือดร้อนรายได้ไม่พอกับรายจ่าย ด้วยหลักคิด ทำอย่างไรให้รายได้และรายจ่ายของครัวเรือนมีความสมดุล ด้วยเหตุผลที่คนในหมู่บ้านส่วนใหญ่ปลูกพืชผักสวนครัว ไว้บริโภคในครัวเรือน บางส่วนที่เหลือจากการบริโภคสามารถนำมาเปฤ็นวัตถุดิบในการทำเครื่องแกง จึงได้รวมกลุ่มสตรีในหมู่บ้านเพื่อทำอาชีพเสริม การทำเครื่องแกง เพื่อสร้างรายได้ให้แก่ครัวเรือนในหมู่บ้าน
วัตถุประสงค์ ->
1. ใช้น้ำสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยคลอรีน ในอัตราส่วน 10 กรัม ต่อน้ำ 1,000 ลิตร
2. ซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพไม่มีเชื้อรา สดและสะอาด
3. เก็บวัตถุดิบในภาชนะที่ไม่เป็นสนิม
4. นำวัตถุดิบมาล้างด้วยน้ำสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามข้อ 1)
5. นำวัตถุดิบมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปบดที่ห้องเครื่องบด
6. นำเครื่องที่ผ่านการบดแล้ว ส่งต่อไปยังห้องบรรจุภัณฑ์
7. บรรจุภัณฑ์ ติดสติ๊กเกอร์
8. นำไปเก็บไว้ในห้องเก็บผลิตภัณฑ์ เพื่อรอจำหน่าย
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
1. วิถีการดำเนินชีวิตของราษฎร การปลูกพืชผักสวนครัวไว้บริโภคในครัวเรือน ที่เหลือนำมาสร้างมูลค่าเพิ่ม
2. การส่งเสริมของส่วนราชการต่าง ๆ เกษตร พัฒนาชุมชน กศน ธกส เป็นต้น
3. การศึกษาดูงานในหลายพื้นที่
4. แรงบันดาลใจ ตามรอยเท้าพ่อ
อุปกรณ์ ->
1. การคัดเลือกวัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพ
2. รักษาความสะอาดในทุกขั้นตอน
3. คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ก่อนนำไปเข้าเครื่องบด
กระบวนการ/ขั้นตอน->
1. ส่งเสริมให้ครัวเรือนสัมมาชีพเชื่อมโยงรวมตัวกันเป็นกลุ่มอาชีพ กลุ่มทำเครื่องแกง วัตถุประสงค์เพื่อสร้างงาน สร้างอาชีพและสร้างรายได้
2. ผลผลิตของกลุ่มสามารถเชื่อมโยงกับตลาดสัมมาชีพชุมชนทั้งในระดับหมู่บ้าน ตำบล อำเภอ จังหวัด
3. พัฒนาผลผลิตของกลุ่มให้เป็นนวัตกรรม สามารถเข้าสู่ระบบ OTOP และการดำเนินงานของบริษัทประชารัฐรักสามัคคี (จังหวัด) จำกัด
ข้อพึงระวัง ->