ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

 ขนมเป็นสิ่งที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน โดยเฉพาะขนมประเภทขบเคี้ยว รับประทานง่ายมักเป็นที่นิยม  ขนมทองม้วนก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่เป็นที่นิยม และเป็นที่ต้องการของตลาด ทั้งเพื่อรับประทาน และเป็นของฝากของที่ระลึก

วัตถุประสงค์ ->

1. เตรียมอ่างผสม ผสมแป้งทั้ง 2ชนิดเข้าด้วยกัน ตามด้วย โอวันติล คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2.  ใส่น้ำตาลปี๊บ และไข่ไก่ตามลงไป
3. ใช้พายคนส่วนผสมให้พอเข้ากันก่อน
4. จากนั้นนำกะทิ เทใส่ลงไปในส่วนของแป้ง
5. การใส่กะทิจะค่อย ๆ ทยอยใส่ อย่าใส่ครั้งเดียวหมด จากนั้นให้มือนวดแป้งให้เข้ากัน
6. นวด ๆ ขยำ ๆ น้ำตาลให้ละลายกันแป้งให้หมดอย่าให้เป็นเม็ด และค่อย ๆ ใส่กะทิไปเรื่อย ๆ จนหมด
7. ส่วนผสมแป้งที่ได้จะไม่เป็นเม็ด เนียน ๆ เหลว ๆ
8. เติมงาขาวและงาดำคั่ว
9. คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง เตรียมนำไปทำขนมได้เลย

-  เตรียมพิมพ์ให้ร้อน (หากเป็นพิมพ์ก้าน หรือไฟฟ้า ก็ต้องวอล์มหรือผิงไฟให้ร้อนก่อน) จากนั้นทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่พิมพ์ เพื่อไม่ให้ขนมติด

-  ตักแป้งหยอดลงไปบนพิมพ์ค่ะ (ประมาณ 2 ช้อนชา) ดูขนาดของพิมพ์ด้วย

-  จากนั้นปิดฝา (ทั้งแบบก้าน และไฟฟ้าทำเหมือนกันหมดทุกอย่าง)  ถ้าเป็นแบบก้านก็ปิ้ง ปิ้งบนเตาถ่าน / เตาแก๊ส จนขนมสุก  ส่วนอันนี้ปรับความร้อนตามคู่มือเตา จนขนมสุกเช่นกัน

-  ขนมสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน แซะขนมออกจากพิมพ์ (ครูส้มใช้ไม้พายจิ๋ว)  ปล. ครูส้มหยอดไม่เต็มพิมพ์ เพราะอยากได้ขนาดพอเหมาะ และไม่หนาเกิน

-  จากนั้นนำพับเป็นกรวย  ตามชอบ -  หรือจะม้วนด้วยไม้ม้วน ม้วนให้แน่น

-  พักขนมให้อยู่ตัว หรือจนเย็น

ใส่กล่องหรือถุงพลาสติกปิดสนิท

ส่วนผสมของแห้ง ต้องตวงด้วยถ้วยตวงของแห้ง ส่วนผสมของ ๆ เหลว (กะทิ) ต้องตวงด้วยถ้วยตวงของเหลว
2.  การนวดแป้งกับน้ำตาล ต้องขยำน้ำตาลให้ละลายกับแป้งให้หมด มิเช่นนั้นขนมจะเป็นเม็ด
3.  เนื้อแป้งที่ได้ จะเหลว หอมน้ำตาลและงา

4.  พิมพ์ต้องทาน้ำมันทุกครั้งที่จะหยอดแป้ง
5.  ก่อนหยอดแป้งทุกครั้ง จะต้องคนส่วนผสมก่อน เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี 
6.  หากไม่มีไม้เทมปุระก็ใช้ไม้ไผ่ปล้องเล็ก ๆ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

พัฒนาคุณภาพอย่างต่อเนื่อง

อุปกรณ์ ->

ความสะอาดและการเก็บรักษาในอุณหภูมิและสถานที่ๆเหมาะสม

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ข้อพึงระวัง ->