ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ส่งเสริมอาชีพในชุมชน  อาชีพทำน้ำพริกแกงสำเร็จรูปนี้ทำเงินให้กับผู้ประกอบการมานักต่อนักแล้ว อย่างที่เห็นพริกแกงสำเร็จรูปในกระปุกสวยงามที่สามารถขายส่งออกได้ปีละมาก ๆ อาชีพขายพริกแกงสำเร็จรูปจึงถือว่าเป็นอาชีพทำเงินที่มองข้ามไม่ได้ ส่วนมากพริกแกงสำเร็จรูปที่นิยมทำขายมี พริกแกงเผ็ด  ถือเป็นอาชีพที่สร้างรายได้เสริมแกชุมชนได้ อีกทัั้ง เมื่อหมู่บ้านมีงานบุญ ก็สามารถสั่งน้ำพริกแกงจากกลุ่มสัมมาชีพอีกด้วย 

วัตถุประสงค์ ->

อาชีพที่สร้างรายได้เสริมแกชุมชนได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

วัตถุดิบ

1. พริกขี้หนูและพริกใหญ่ตากแห้งอัตราส่วน 50:50 จำนวน 20 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 18 กิโลกรัม
3. ลูกมะกรูดเอาแต่ผิว 80 ลูก
4. ข่า 15 กิโลกรัม
5. กระเทียม 20 กิโลกรัม
6. หัวหอมแดง 18 กิโลกรัม
7. เกลือ 2 กิโลกรัม
8. กะปิ 3 กิโลกรัม
9. ลูกผักชี 50 กรัม
10. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ ->

เครื่องบด 

ครก 

กะละมัง

 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

• หั่นวัตถุดิบทุกอย่างให้ละเอียด ยกเว้น เกลือ กะปิ ลูกผักชี และพริกไทย
• ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดดีเป็นอันเสร็จ

*** สูตรนี้ได้พริกแกงเผ็ดประมาณ 100 กิโลกรัม

ข้อพึงระวัง ->

1. สิ่งที่ควรคำนึกถึงคือคุณภาพวัตถุดิบ ต้องใช้ของดี การเลี่ยงต้นทุนไปใช้ของถูก รสชาติพริกแกงอาจจะเปลี่ยนไป
2. พริกแกงไม่ควรใส่สารกันบูด 
3. การซื้อวัตถุดิบในหน้าฝนต้องระวังเรื่องเชื้อราโดยเฉพาะหัวหอมและพริกแห้ง มักจะเกิดเชื้อราและเน่าเสียได้ง่ายมาก ๆ