ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ขนมไข่หงส์ เป็นขนมพื้นบ้านที่น่าอนุรักษ์ไว้ รับประทานไปอาหารว่าง สำหรับสูตร สามารถปรับได้ตามใจชอบ ที่สำคัญใช้ทุนน้อย ราคาไม่แพง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี สามารถทำทานเองได้ในครอบครัว หรือทำขายเป็นอาชีพเสริมได้

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

วิธีทำขนมไข่หงส์

ส่วนผสมของไส้               

1.  หัวหอมซอย 2  ช้อนโต๊ะ   

2.       พริกไทย 1  ช้อนชา   

3.       รากผักชี  1  ช้อนโต๊ะ   

4.       ถั่วเขียวนึ่งบด  3  ถ้วยตวง      

5.       น้ำตาลทราย  1/2  ถ้วยตวง   

6.       น้ำมัน  1/3  ถ้วยตวง 

7.       เกลือ  1  ช้อนโต๊ะ   

8.       ถั่วเขียวนึ่งบด  3  ถ้วยตวง 

              
 

ตัวแป้ง 

·                     ฟักทองนึ่งบด 1/2  ถ้วยตวง 

·                     แป้งข้าวเหนียว  3  ถ้วยตวง 

·                     หัวกะทิ  1/2  ถ้วยตวง 

·                     น้ำ  1/4  ถ้วยตวง 

·                     น้ำมันสำหรับทอด  1  ขวด 

·                     น้ำตาลฉาบ    

·                     น้ำตาลทราย  1 1/2  ถ้วยตวง 

·                     น้ำปูนใส  3/4  ถ้วยตวง

·                     แป้งข้าวเจ้า  1 1/2  ถ้วยตวง 

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน นวดกับฟักทองแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส กะทิ นวดจนเข้ากันและเนื้อเนียน  

ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว

2. ส่วนของไส้   ให้โขลกรากผักชี หัวหอม พริกไทย ให้ละเอียด ใส่น้ำมันในกระทะ  เจียวเครื่องที่โขลกให้เหลือง  ใส่ถั่วลงผัดปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือให้เข้ากัน ผัดจนแห้ง

3. ปั้นไส้เป็นก้อนกลมเล็กกว่าแป้งนิดหน่อยพักไว้ แผ่แป้ง หยิบไส้ใส่หุ้มแป้งให้มิดไส้ คลึงเป็นรูปรีหรือกลม  นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด พอเหลืองตักขึ้น

4.       ผสมน้ำตาลทรายน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นยางข้น  ใส่ขนมที่ทอดไว้ลงคลุกจนน้ำตาลจับขนม  ตักขึ้นผึ่งให้น้ำตาล

แห้งเป็นเกล็ดขาว  พักให้เย็นเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด

 

ขนมไข่หงส์ เป็นขนมพื้นบ้านที่น่าอนุรักษ์ไว้ รับประทานไปอาหารว่าง สำหรับสูตร สามารถปรับได้ตามใจชอบ ที่สำคัญใช้ทุนน้อย ราคาไม่แพง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี สามารถทำทานเองได้ในครอบครัว หรือทำขายเป็นอาชีพเสริมได้

ข้อพึงระวัง ->

ต้องรักษาความสะอาดทุกขั้นตอน