ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

       จังหวัดสตูล ผู้คนที่อาศัยอยุ่ ส่วนใหย่ เป้นอิสลาม ซึ่งนิยมการกินน้ำชา การทำงานบุยที่เรียกว่านุหรี วึ่งมักจะมีน้ำชา น้ำหวาน สำหรับดื่ม และจะมีขนม ไว้สำหรับต้อนรับผู้คนที่มาเยี่ยมเยียนบ้านเรือนของตนเอง

       การทำขนม สตรีมุสลิม ส่วนมาก จะทำขนมไว้สำหรับการเลี้ยงแขกเหรื่อที่มาเยี่ยมเยียน งานบุญ งานแต่งง่น หรืองานอื่นๆ

       ขนมผูกรักเป็นขนมมผูกรักเป็นของว่างชนิดหนึ่ง ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่นิยมของผุ้คน ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นเป็นสินค้าโอทอป ด

         ดังนั้น เพื่อสืบสานประเพณีและการจะได้มีของว่างที่สามารถทานควบคู่กับน้ำชา น้ำหวาน ในงานบุญ จึงได้มีแนวคิดที่จะทำขนมประภทนี้ขึ้น จึงได้สนับสนุนให้กลุ่มสตรีในหมู่บ้าน ได้มีการเรียนรู้ และฝึกทำขนมผูกรักขึ้น และเมือมีความชำนาญก็สามารถทำเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ให้กับชุมชนต่อไป 

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อส่งเสริมการทำอาชีพเสริม
2. เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือน
3. ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1.  ปลาทูสด 
2. พริกแห้งใหญ่ 
3.  หอมแดง 
4. กระเทียม 
5. ตะไคร้ 
6. น้ำกะทิ 
7.  เกลือ 
8. น้ำตาล
9.  ยี่หร่าหวาน 
10. ส้มแขก
11.  แผ่นปอเปี๊ยะ
12. น้ำมัน

อุปกรณ์ ->

1. กระทะ

2. เตาแก๊ส

3. ถาดใส

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำปลาทูสดมาตัดหัว ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม

2. นำปลามาแยกก้างออก ให้เหลือแต่เนื้อปลาอย่างเดียว

3. นำเนื้อปลา มาตำให้ละเอียด

4. นำน้ำกะทิ , พริกแห้งใหญ่ , หอมแดง , กระเทียม , ตะไคร้ซอย , ยี่หร่าหวาน และขมิ้น มาบด เข้าด้วยกัน

5. นำส่วนผสมที่บดมาผสมกับเนื้อปลาทู ใส่เกลือและน้ำตาล กวนให้เข้ากัน

6. ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ แล้วกวนจนส่วนผสม แห้ง ละเอียด เป็นอันเสร็จสิ้น

7. นำแผ่นปอเปี๊ยะมาตัดเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยแผ่นปอเปี๊ยะ 1 อันสามารถตัดได้ 8 ชิ้น

8. นำไส้ปลามาใส่ในแผ่นปอเปี๊ยะ แล้วผูกให้สวยงาม

9. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำขนมที่ทำไปทอด จนสุกเหลือง แล้วยกขึ้นสะเด็ด น้ำมัน

10. ใส่ภาชนะ ปิดให้มิดชิด เพื่อไม่ให้เข้าลม

 

ข้อพึงระวัง ->

การบรรจุขนมต้องระมัดระวังเพราะจะแตกหักได้ง่าย