ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

มีเพื่อนที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับไข่เค็มอยูแล้ว เมื่อได้เข้ารับการอบรมเกี่ยวกับสัมมาชีพชุมชนจึงเดิดแนวคิดว่ากลุา่มของเราน่าจะทำไข่เค็มพอกเพราะเรามีปราชญ์ที่มีความรู้ด้านนี้อยู่แล้ว ประกอบกับวัตถุดิบก็มีอยู่ในชุมชน/ท้องถิ่น

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ไข่เป็ด

2.ดินพอก

3.เกลือ

4.น้ำ

4. ขี้เถ้าแกลบ

อุปกรณ์ ->

1.กะละมัง

2. ถัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ผสมดินกับเกลืออัตราส่วน ดิน 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน เติมนำ้ลงไปให้มีความหนืดพอดีไม่เหลวหรือแห้งจนเกินไป

2.นำไข่ลงไปคลุกให้ส่วนของดินห่อไข่ทั้งใบจนมิด

3.นำไข่ที่คลุกแล้วไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบอีกชั้นหนึ่งให้ทั่วซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ติดกัน อีกทั้งป้องกันการระเหยของนำ้

4.บรรจุไข่ลงในถังพลาสติก ปิดฝามิดชิด ทิ้งไว้ประมาณ 14 วัน ก็เอามาล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม ก็จะได้ไข่เค็มที่มีรสชาดอร่อย  ถ้าจะทอดไข่ดาว ประมาณ 7-10 วันก็นำมาทอดไข่ดาวได้

ข้อพึงระวัง ->

-ที่ฝาถังต้องจด วัน เดือน ปี ที่ผลิต และเก็บในที่ร่ม