การทำไข่เค็มพอก
โดย : นายวรเทพ คงทอง วันที่ : 2017-09-14-09:56:55ที่อยู่ : 235
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
มีเพื่อนที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับไข่เค็มอยูแล้ว เมื่อได้เข้ารับการอบรมเกี่ยวกับสัมมาชีพชุมชนจึงเดิดแนวคิดว่ากลุา่มของเราน่าจะทำไข่เค็มพอกเพราะเรามีปราชญ์ที่มีความรู้ด้านนี้อยู่แล้ว ประกอบกับวัตถุดิบก็มีอยู่ในชุมชน/ท้องถิ่น
วัตถุประสงค์ ->
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
1. ไข่เป็ด
2.ดินพอก
3.เกลือ
4.น้ำ
4. ขี้เถ้าแกลบ
อุปกรณ์ ->
1.กะละมัง
2. ถัง
กระบวนการ/ขั้นตอน->
1. ผสมดินกับเกลืออัตราส่วน ดิน 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน เติมนำ้ลงไปให้มีความหนืดพอดีไม่เหลวหรือแห้งจนเกินไป
2.นำไข่ลงไปคลุกให้ส่วนของดินห่อไข่ทั้งใบจนมิด
3.นำไข่ที่คลุกแล้วไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบอีกชั้นหนึ่งให้ทั่วซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ติดกัน อีกทั้งป้องกันการระเหยของนำ้
4.บรรจุไข่ลงในถังพลาสติก ปิดฝามิดชิด ทิ้งไว้ประมาณ 14 วัน ก็เอามาล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม ก็จะได้ไข่เค็มที่มีรสชาดอร่อย ถ้าจะทอดไข่ดาว ประมาณ 7-10 วันก็นำมาทอดไข่ดาวได้
ข้อพึงระวัง ->
-ที่ฝาถังต้องจด วัน เดือน ปี ที่ผลิต และเก็บในที่ร่ม