ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ปัจจุบันคนท้องที่บ้านโนนกุงและบ้านใกล้เคียงบริโภค ส้มตำ ขนมจีน เป็นประจำ ทำให้ทางกลุ่มมีความสนใจที่จะผลิตขนมจีน เพื่อจำหน่ายในชุมชน และรับทำในงานเลี้ยงต่าง ๆ

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิก หลังจากเสร็จฤดูทำนา

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ข้าวจ้าวหมัก

 

อุปกรณ์ ->

1.หม้อต้มน้ำ

2.เครื่องนวดแป้ง

3.เครื่องบีบขนมจีน

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1.นำข้าวจ้าวหมักที่ชื้อมาจาก จ.บุรีรัมย์ ซึ่งผ่านการหมักข้าวมาแล้ว นำมาใส่ในเครื่องนวดแป้ง แล้วนวดจนแป้งได้ที่แล้วนำมาใส่เครื่องบีบแล้วบีบสงไปในหม้อต้มน้ำเดือดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นนำเส้นขนมจีนพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อทำให้เส้นแข็งตัว แล้วม้วนให้เป็นแถวเพื่อเตรียมจำหน่าย

ข้อพึงระวัง ->

เวลาบีบแป้งลงหม้อต้มน้ำ ให้แบบอย่างต้อเนื่องเพื่อจะทำให้เส้นขนมจีนไม่ขาด