น้ำพริกแกงป่าสูตรโบราณ(ดั่งเดิม)
โดย : นางวิเชียร ไม้หวั่น วันที่ : 2017-03-17-21:32:39ที่อยู่ : 75 หมู่ที่ 7 ตำบลมาบข่า
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
เป็นอาชีที่ทำมากว่า 30 ปี โดยได้เรียนรู้สูตรการทำน้ำพริกแกงจากรุ่นปู่ ย่า ตา ทวด ทำเพื่อประกอบอาหาร ต่อมาก็ได้ทำขายเพื่อส่งเสียเลี้ยงดูลูกตั้งแต่เล็กๆ จนเรียนจบปริญญาตรี และที่บ้านก็จะปลูกพืชผักสมุนไพรไว้ใช้ตลอดปี จึงทำให้ต้นทุนการผลิตลดลง ได้สมุนไพรที่มีคุณภาพปลอดสารเคมี
วัตถุประสงค์ ->
เพื่อประกอบอาชีพ หารายได้แก่ครัวเรือน
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
1.พริกแห้ง 1 ขีด
2.พริกขี้หนูสด 2 ขีด
3.ผิวมะกรูด 1 ลูก
4.หอมแดง 1 ขีด
5.กระเทียม 1 ขีด
6.ตะไคร้ 1 ขีด
7.ข่า 1 ขีด
8.ไพล 1.5 ขีด
9.เปราะ 0.25 ขีด
10.ลูกผักชี 1ขีด
11.กำจัด 1 หยิบมือ
12.ขิงแห้ง 0.5 ขีด
13.ว่านน้ำ 0.25 ขีด
14.กะปิ 1.5 ขีด
อุปกรณ์ ->
มีด เขียง ครกหรือเครื่องปั่นพริก
กระบวนการ/ขั้นตอน->
หั่นส่วนผสมทุกอย่างแล้วนำมาตำ หรือปั่นรวมกันให้พอเหมาะไม่ควรละเอียดหรือหบยาบเกินไป จะทำให้ได้น้ำพริกที่มีความอร่อย
ข้อพึงระวัง ->