ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

อำเภอเขาชะเมา โดย สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอให้ประชุมประชาคมคัดเลือก

ภูมิปัญญาท้องถิ่น ด้านอาหาร เพื่อเป็นองค์ความรู้ในการถ่ายทอดแก่ครัวเรือนสัมมาชีพ สืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น มติที่ประชุมมีมติให้สืบทอดตำราน้ำพริกแกงป่าสูตรคลองพระเจ้า 

วัตถุประสงค์ ->

1.สืบทอดน้ำพริกแกงป่า สูตรคลองพระเจ้า

2. สร้างงาน สร้างอาชีพ รายได้แก่ครัวเรือนสัมมาชีพชุมชน

3.สร้างเอกลักษณ์ด้านอาหารพื้นบ้านรสเด็ด

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

 พริกแห้งกะปิ กระเทียมตะไคร้ หัวข่า หัวไพร ขิงแห้ง ผักชีไร่ ใบมะกรูด ดอกผักชีฝร่ง ดอกยี่หร่า ดอกกระเพรา  ผิวมะกรูด

อุปกรณ์ ->

ครก  กาละมัง เขียง มีด หม้อ 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

นำพริกแห้ง ตากแดดให้ร้อน แล้วนำมาตำให้แหลก แล้วตำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ หัวข่า ขิงแห้ง ผิวมะกูด ดอกผักชีฝรั่ง ดอกผักชีไร่ ตำให้เข้ากันจนแหลกละเอียด และมีกลิ่นเครื่องหอม แล้วจึงตำกะปิใส่ทีหลัง ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ เป็นอันเสร็จ 

 

ข้อพึงระวัง ->

- ควรตำกะปิใส่หลังสุด

- เก็บไว้ในตู้เย็น