ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

    ชาวบ้านคลองหิน มีค่านิยมด้านอาหารที่มีรสชาดที่จัดจ้าน ดดยเฉพาะกินน้ำพริก กับผักสด ผัดลวก ชอบกินกันทุกบ้าน ทุกครอบครัว จึงมีสูตรในการตำน้ำพริกที่หลากหลาย และมีการปรับปรุงพัฒนาให้มีความหลากหลายและมีรสชาดเฉพาะ ที่ประชุมสัมมาชีพ จึง มีมติ สืบค้นสูตรน้ำพริกขึ้น เพื่อสืบทอดน้ำพริกรสเด็ด ไว้และตั้งชื่อว่า น้ำพริกลมโชยบ้านคลองหิน 

วัตถุประสงค์ ->

1,รักษา สืบทอดภูมิปัญาการทำน้ำพริก ประจำหมู่บ้าน

2. พัฒนาเป็นอาชีพเสริม สร้างงาน สร้างรายได้ แก่ครัวเรือนสัมมาชีพ บ้านคลองหิน

 

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. พริกแห้ง    2.หอมแดง  3. กระเทียม  4. กะปิ      5.มะขามเปียก  6 เกลือ

7 น้ำตาล  8 หมูสับ   9 น้ำมันพืช

 

อุปกรณ์ ->

1.เตาถ่าน     2.ครก  3.กะทะ/ตะหลิว  4.มีดหั่น   5. กระปุกใส่น้ำพริกเผา 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำพริกแห้งคั่วให้ร้อน แล้วนำมาตำให้แหลกละเอียดพอประมาณ 

2. รวนหมูสับให้สุก แล้วนำมาผึ่งลมให้เย็น 

3. นำหอมแดง ,กระเทียม, กะปิ มาหั่นแล้วคั่วให้สุก แล้วนำมาตำรวมกันให้ผสมกันจนเข้าเนื้อ แล้วจึงนำพริกแห้งที่เตรียมไว้ มาตำรวมกัน เพิ่มรชชาดเปรี้ยวด้วยมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ ใส่หมูสับตามต้องการ 

4. นำน้ำพริกที่ได้ มาผัดรวมกันให้สุกอีกครั้ง และเติมรสชาดตามต้องการ

5. ผึ่งลมให้น้ำพริกอุ่นพอประมาณ จึงตักใส่กระปุก ตามขนาดและปริมาณที่ต้องการ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บได้นาน ไม่น้อยกว่า 1 เดือน

ข้อพึงระวัง ->

1. ควร แยกคั่วพริก,หอม, กระเทียม กะปิ เพื่อให้สุก

2. ตำให้เข้าเนื้อ

3. ผัดให้สุก มีกลิ่นหอม