ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านบางไทร หมู่ที่ 8 ตำบลมะมุ อำเภอกระบุรี จังหวัดระนอง เป็นหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียงต้นแบบโดยประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทางด้านการเกษตร และบางส่วนประกอบอาชีพประมงและค้าขาย ซึ่งรายได้หลักของประชาชนในพื้นที่ได้มาจากการทำการเกษตร ซึ่งคนในชุมชนนิยมทำอาหารกินเอง และตัวของปข้าพเจ้ามีความชำนาญในการทำเครื่องแกง อีกทั้งมีพื้นที่ปลูกพืชผักสวนครัวเป็นจำนวนมาก เช่น พริกชี้ฟ้า, พริกไทยดำ, ขิง, ข่า, ตะไคร้, มะนาว เป็นต้น ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเครื่องแกง  โดยเริ่มแรกข้าพเจ้าได้เริ่มตำเครื่องแกงตำมือแจกคนในชุมชนบางไทรลองรับประทาน พบว่าคนในชุมชนบางไทรชื่นชอบเครื่องแกงตำมือที่ข้าพเจ้าได้ทำขึ้น จึงเป็นจุดเริ่มต้นในการทำเครื่องแกงตำมือส่งขายตามท้องตลาดและร้านค้าภายใน

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้ครอบครัว

2. เพื่อเป็นการนำวัตถุดิบมาแปรรูปสร้างมูลค่า

3. เพื่อผลิตเครื่องแกงตำมือที่ดีต่อสุขภาพปลอดสารพิษ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ตะไคร้

                   2. พริกขี้หนูแห้ง

                   3. พริกไทยดำ

                   4. ข่า

                   5. ขมิ้น

                   6. หอมแดง

                   7. กระเทียม

                   8. เกลือ

อุปกรณ์ ->

1. ครก

                   2. สาก

                   3. มีด

                   4. เขียง

                   5. กระปุกใส่เครื่องแกงตำมือ

                   6. สติ๊กเกอร์เครื่องแกงตำมือ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เตรียมพริกแห้งเม็ดใหญ่ โดยแกะเมล็ด ล้างน้ำแล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด พักไว้

                   2. ตะไคร้ ขิง ข่า ขมิ้น ล้างให้สะอาด และหั่นฝอย

                   3. นำวัตถุดิบที่เราเตรียมไว้  ลงโขลกในครก จนส่วนผสมเข้าเป็นเหนือเดียวกัน

                   4. หลังจากนั้นนำเครื่องแกงมาแพคใส่กระปุก และติดสติ๊กเกอร์ เพื่อวางจำหน่าย

ข้อพึงระวัง ->

1. ในขั้นตอนการตำเครื่องแกง ระวังเครื่องแกงเข้าตา

          2. ในการล้างวัตถุดิบต้องล้างให้สะอาด และต้องสะเด็ดน้ำพักไว้ เพื่อให้ความชื้นน้อยเก็บรักษาได้นานและป้องกันเชื่อรา