ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

นางจันทร์เพ็ญ   หอมหยก ประกอบอาชีพค้าขายมาตั้งแต่เด็กซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่ในจังหวัดระนอง    ต่อมาได้เดินทางมาอยู่ในหมู่บ้านกงษี ตำบลกะเปอร์ เมื่อปลายปี 2559 และบริเวณบ้านอยู่ในแหล่งท่องเที่ยว วังมัจฉา ประกอบกับมีความรู้เรื่องการทำขนมจากสูตรโบราณ เริ่มต้นจากการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้าน   จำหน่ายในบริเวณแหล่งท่องเที่ยวประจำหมู่บ้าน ขายดีจึงได้ออกไปซื้อวัตถุดิบจากบริเวณชุมชนใกล้เคียงกัน ซึ่งปัจจุบันสามารถผลิตเพื่อจำหน่ายสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวและกลุ่ม รวมทั้งนำความรู้ที่ได้แนะนำแก่ ประชาชนที่มีความสนใจ นอกจากนี้ยังได้นำความรู้ถ่ายทอดให้แก่บุคคลในหมู่บ้านตามโครงการส่งเสริมการเสริมสร้างสัมมาชีพชุมชนในระดับหมู่บ้านอีกด้วย

วัตถุประสงค์ ->

1. ต่อตนเอง

                   เป็นการสร้างรายได้จากการประกอบอาชีพ เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

2. ต่อชุมชน

                   ชุมชนเกิดความสัมพันธ์ที่ดี มีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างปราชญ์ชาวบ้านและผู้สนใจ รวมทั้งชุมชนเป็นแหล่งเรียนรู้ให้แก่ประชาชนโดยรอบ

          3. ต่อสังคม

                   เป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น สามารถสร้างรายได้ให้แก่เด็กและเยาวชนในชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

1. แป้งข้าวเหนียว         จำนวน 5 กก.

2. เกลือแกง                จำนวน 1 กก.

3. น้ำตาลทราย           จำนวน 3 กก.

4. กลิ่นวนิลา               จำนวน 2 ห่อ

5. กะทิกล่อง               จำนวน 10 กล่อง

6. มะพร้าวน้ำหอม        จำนวน 8 ลูก

7. สีผสมอาหาร           จำนวน 10 ห่อ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าเข้าด้วยการให้มีลักษณะหนืดเล็กน้อย

          2. นำมาใส่ไว้ในใบจาก จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วห่อด้วยใบจากและกลัดด้วยไม้กลัดทางมะพร้าว

          3. นำไปย่างไฟอ่อนพอประมาณ จึงสามารถจำหน่ายได้

ข้อพึงระวัง ->

การเป็นองค์ความรู้ที่เกิดขึ้นโดยการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างกัน  ซึ่งปัญหาสำคัญคือ การฝึกสอนให้แก่ลูกหลาน และเพื่อนบ้านใกล้เคียง  ใบจากซึ่งเป็นการบรรจุภัณฑ์ หายากต้องซื้อจากบ้านที่ปลูกต้นจากบริเวณป่าชายเลน