ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เดิมก่อนปี 2547 พื้นที่บ้านขจัดภัยมีพื้นที่ติดทะเลเหมาะแก่การทำอาชีพประมง  รวมถึงมีตัวเคอยอาศัยอยู่อย่างหนาแน่น  จึงเหมาะสมในการทำอาชีพการทำกะปิเป็นอย่างมาก  อาชีพการทำกะปิเป็นอาชีพหนึ่งในอาชีพทางประมง ที่มีการนำตัว “เคอย” มาแปรรูป ได้เป็นผลิตภัณฑ์คือกะปิ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท และเก็บไว้ได้นาน มีรสชาติอร่อย จึงเป็นที่นิยมของตลาด

วัตถุประสงค์ ->

1.เพื่อประกอบเป็นอาชีพเลี้ยงครอบครัว

                   2.ใช้สิ่งที่มีให้เกิดประโยชน์โดยไม่ต้องออกไปทำงานต่างถิ่น

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

เคอยหมัก

อุปกรณ์ ->

เครื่องบด กระปุกใส่กะปิ ถุงมือ 

 

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1) ขั้นตอนในการทำกะปิ เริ่มจากการนำตัวเคอยที่ได้มาล้างเพื่อเอาเศษขยะและใบไม้ออก

          2) นำตัวเคอยที่ได้มาหมักด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม (10 : 1.2)  ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท หมักทิ้งไว้ 1 คืน  

                   3) นำมาตากแดดพอแห้ง แล้วนำมาตำหยาบๆ และหมักทิ้งไว้อีก 2 – 3 คืน

                   4) นำออกตากอีกครั้งให้แห้ง แล้วนำมาตำให้ละเอียดพอประมาณ จะได้กะปิแท้ๆ โดยใน เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะมาจากแมลงวัน

ข้อพึงระวัง ->

ควรตากที่แดดจัดเพื่อป้องกันกะปิมีกลิ่นและเสียรสชาติ และหลังจากทำเสร็จห้ามโดนน้ำ หรือตั้งตากแดดไว้โดยเด็ดขาด จะทำให้กะปิเสียได้ง่าย