ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากในชุมชนมีการเลี้ยงปลาตะเพียนเป็นจำนวนมาก จึงมีการคิดหาวิธีเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาตะเพียน ประกอบกับมีผู้เชียวชาญในการทำปลาส้ม เลยได้คิดรวมกลุ่มเพื่อทำปลาส้มขึ้น เพื่อเพิ่มรายได้ในครัวเรือนขึ้น

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อนำวัถดิบในท้องถิ่นมาแปรรูปเพื่อลดรายจ่าย เพิ่มรายจ่าย

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

• ปลาตะเพียน 
• ข้าวคั่ว
• กระเทียมโขลก 
• เกลือป่น  

อุปกรณ์ ->

กะละมัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ถอดเกล็ดปลาตะเพียนทำความสะอาดและควักใส้ออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด ใช้ผ้าซับให้สะเด็ดน้ำ

2. คลุกกระเทียมที่โขลกแล้วกับเกลือให้เข้ากันจากนั้นนำไปทาให้ทั่วตัวปลา นวดเบาๆ ประมาณ10 นาที ใส่ข้าวสุกนวดต่อไปอีกรอบพอให้เข้ากัน

3. นำข้าวสุกอัดใส่ท้องปลาให้เต็ม หมักปลาไว้ประมาณ 3 วัน จึงนำปลามาประกอบอาหาร เช่นทอด ย่าง หรือ ปิ้ง

ข้อพึงระวัง ->

-