การแปรรูปปลา
โดย : นางสังวาล ขาลเกตุ วันที่ : 2017-09-16-18:35:17ที่อยู่ : 55 หมู่ที่ 17 บ้านหินปูน ตำบลเขวาใหญ่
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
ชาวบ้านหินปูนมีการเลี้ยงปลาดุกเป็นจำนวนมาก จึงนำมาแปรรูปเป็น ปลาแดดเดียว ปลาร้า และปลาดุกหอม
วัตถุประสงค์ ->
เพื่อเพิ่มมูลค่า และถนอมอาหาร
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
ปลาดุก เกลือ น้ำตาล
อุปกรณ์ ->
1. มีด 2. เขียง 3. กะละมัง 4.หม้อ 5.ถังพลาสติก
กระบวนการ/ขั้นตอน->
. นำปลามาล้างเมือกออกให้หมด ตัดหัวเอาไส้ออก ล้างปลาให้สะอาด
ผ่าหลังให้ติดกันที่ส่วนท้อง เอากระดูกกลางออก
2. นำเนื้อปลามาเคล้ากับน้ำปลา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. นำมาบนตะแกรง และตากแดด 1 แดด
ข้อพึงระวัง ->