ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

        ขนมไทยเป็นขนมที่คนนิยมกินกัน และมีโอกาสได้เรียนรู้และหัดทำขนมไทยมาเมื่อประมาณกว่า ๒๐ ปี แต่ก่อนทำเป็นอาชีพเสริม ส่วนอาชีพหลักคือทำนา พอทำมาเรื่อยๆ ฝีมือก็พัฒนาดีขึ้น รสชาตขนมถูกปากคนทั่วไป ผลิตภัณฑ์ก็หลากหลาย แต่ผลิตภัณฑ์ขายดีและเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของกลุ่มก็คือกระหรี่ปั๊บ จนรายได้จากอาชีพเสริมได้มากกว่าอาชีพหลัก จึงได้รวมกลุ่มคนที่อยากทำขนมอยากมีอาชีพเสริม จัดตั้งเป็นกลุ่มขนมไทยนาโพธิ์ เพื่อให้คนในชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้น เริ่มจากรวมกลุ่มกันไม่กี่คน จนปัจจุบันเกือบทั้งหมู่บ้านมาสมัครเป็นสมาชิกกลุ่ม

              นอกจากสร้างรายได้ให้กับสมาชิกจากการทำขนมขายแล้ว กลุ่มยังรับซื้อผลผลิตทางการเกษตรของคนในชุมชนมาแปรรูปเป็นขนมไทย โดยให้ราคาดีกว่าขายให้กับพ่อค้าคนกลางในท้องตลาด แต่เน้นให้เกษตรกรทำเกษตรแบบอินทรีย์ ซึ่งถือเป็นการช่วยเหลือซึ่งกันและกันในชุมชน

วัตถุประสงค์ ->

๑) เพื่อสร้างรายได้ให้กับสมาชิกในกลุ่มขนม และในชุมชน

๒) เพื่อสนับสนุนเกษตรกรในชุมชน  

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

 การทำขนมกระหรี่ปั๊บไส้เค็ม

-  แป้งสาลี                 1,000 กรัม

-  น้ำตาลทราย       50 กรัม

-  เกลือ                10 กรัม

-  น้ำมันพืช          1¼  ช้อนโต๊ะ

-  น้ำปูนใส              2  ถ้วยตวง

-  มันแกว

-  หมูสับหรือไก่สับ

อุปกรณ์ ->

๑) ชามนวดแป้ง

๒) ไม้นวดแป้ง

๓) มีด

๔) กะทะ/ตะหลิว

๕) ตะแกรง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

๑)      ผัดไส้ขนม โดยผัดมันแกวที่หั่นรวมกับหมู่สับแล้วปรุงรส เตรียมไว้

๒)      ขนมละลายเกลือ น้ำตาลทรายในน้ำปูนใส

๓)      เทส่วนผสมในข้อ 1 และน้ำมันพืชลงในแป้ง นวดจนกระทั่งส่วนผสมเนียน แล้วแบ่งเป็นก้อนๆ ละ30 กรัม

๔)      นำแป้งมาแผ่ให้แบน แล้วกลับแป้งอีกครั้ง

๕)      คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาว พักแป้งไว้ 15 นาที

๖)      นำแป้งที่ได้มาคลึงอีกครั้งตามแนวตั้ง แล้วม้วนอีกครั้งให้เป็นแท่งกลม ใช้มีดตัดแป้งเป็น 2 ชิ้น พักแป้งอีก 20-30 นาที

๗)      นำแป้งที่พักไว้มาคลึงให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ตรงกลาง กดแป้งตรงปลายให้แน่นจับปลายให้สวยงาม นำไปทอดในน้ำมัน ไฟปานกลางจนกระทั่งสุกเหลือง

ข้อพึงระวัง ->

ระวังอย่าให้ไฟร้อนเกินไป ขนมจะไหม้