การแปรรูปอาหาร แคบหมู-หมูสวรรค์
โดย : นางสุภาพร.........ดอกจักร์ วันที่ : 2017-03-27-08:42:53ที่อยู่ : 13/2...หมู่ที่...3... ซอย...5... ถนน...-... ตำบล...แม่หล่าย.... อำเภอ..เมืองแพร่.. จังหวัดแพร่
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
…..แต่เดิมทำเนื้อหมูสดขาย บางครั้งขายหมูสดไม่หมด จึงมีความคิดที่จะนำหมูสดมาแปรรูป จึงได้คิดทำแคบหมูและหมูสวรรค์ เพื่อสร้างรายได้ ขายได้กำไร ถือว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี จึงได้สานต่อเป็นอาชีพ และรู้จักการแปรรูปจากสิ่งที่ทำ อาหารเก็บได้นานขึ้น
วัตถุประสงค์ ->
เผยแพร่วิธีการทำอาชีพการแปรรูปอาหาร แคบหมู-หมูสวรรค์
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
1. เนื้อหมู 10 กิโลกรัม 6.ชูรส 1 ขีด
2. น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม 7. เม็ดผักชี 1 ขีด
3. น้ำมันหอย 4 ขีด 8. น้ำมันสำหรับทอด 5 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันงา 2 ขีด
5. ซีอิ๋วขาว 3 ขีด 10. น้ำเปล่า 2 แก้ว
อุปกรณ์ ->
1. กระทะ 4. ชามมีรู
2. เตาแก๊ส 5. กระดาษซับมัน
3. ตะหลิว
กระบวนการ/ขั้นตอน->
1. นำเนื้อหมูไปแช่แข็ง ให้เย็นพอประมาณ แล้วนำออกมาเข้าเครื่องหั่นบางๆ
2. ผสมเครื่องปรุง เช่น น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๋วขาว พริกไทย นำมาผมให้เข้ากัน
3. นำเครื่องปรุงมาผสมในเนื้อหมูที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
4. นำไปวางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง
5. นำเนื้อที่ตากได้ที่แล้ว มาพักให้เย็น แล้วนำไปทอดให้สุก
6. นำมาบรรจุภัณฑ์ เพื่อจำหน่าย
ข้อพึงระวัง ->
- อุปกรณ์เครื่องใช้ในการผลิตต้องสะอาด
- สถานที่ต้องสะอาด
- ปลอดสารกันบูด