ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

   เดิมทีน้ำพริกลาบทำขึ้นเพื่อใช้ประกอบอาหารในครัวเรือน ซึ่งน้ำพริกลาบสามารถนำมาเป็นส่วนผสมเพื่อประกอบอาหารพื้นเมืองของจังหวัดแพร่ ได้หลายอย่าง   เช่น   ลาบหมู   ลาบเนื้อ   ยำไก่  ยำเห็ด  ยำกบ  ยำงู  ยำหูหมู 

ยำหางวัว  ยำปลาต่างๆ  เป็นต้น  ซึ่งวัสดุที่ใช้หาได้ในสวนครัวของครัวเรือน     ทำให้ประหยัด ลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน    และปัจจุบันครอบครัวจะเป็นครอบครัวเล็กๆ และประชาชนส่วนใหญ่ต้องไปประกอบอาชีพนอกบ้าน     การทำน้ำพริก

อาจทำให้เสียเวลา  มักจะสะดวกในการซื้อน้ำพริกลาบมาปรุงอาหาร  ทำให้ประหยัดกว่าทำเอง  และมักจะมีเพื่อนบ้าน

ที่ได้แบ่งอาหารที่ปรุงด้วยน้ำพริกลาบชมว่ามีรสชาติอร่อยและขอซื้อไว้ใช้ปรุงอาหารเอง และส่งให้ญาติที่อยู่ต่างจังหวัด

และมีการสั่งซื้อจนถึงปัจจุบัน จึงได้รวมกลุ่มสมาชิกประกอบอาชีพการทำน้ำพริกลาบขายจนถึงปัจจุบัน และเป็นที่นิยม

ของลูกค้า  ปัจจุบันผลิตขายในตลาดสดของตำบล  แม่ค้ารับไปขายภายในจังหวัด  และตามที่ลูกค้าสั่ง   จนถึงปัจจุบัน

 

วัตถุประสงค์ ->

เผยแพร่วิธีการทำน้ำพริกลาบ ทำเป็นอาชีพเสริม

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

พริกแห้ง มะแขว่น เมล็ดผักชีแห้ง ข่า  พริก  กระเทียม  และหอมแดง

อุปกรณ์ ->

เครื่องปั่น กะทะ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1) นำพริกแห้งเด็ดขวั้น  ล้างให้สะอาด  พึ่งแดดให้แห้ง                                            

                   2) ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่พริกลงไปคั่วให้เกรียม กลิ่นหอม  นำพริกพึ่งให้หายร้อน   นำข่าลงไปคั่วให้แห้ง  

พักทิ้งไว้ให้หายร้อย   นำมะแขว่นและเมล็ดผักชีคั่วด้วยกัน พอมีกลิ่นหอม  พักทิ้งไว้   แล้วนำนำกระเทียมลงไปคั่ว

ให้สุก

                   3) ปั่น หรือ โขลกวัตถุดิบที่คั่วสุกแล้วตามข้อ 2  (มะแขว่น เมล็ดผักชีแห้ง ข่า  พริก  กระเทียม  และหอมแดง จนละเอียด  แล้วนำมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

                   4) นำมาบรรจุขวด หรือ ถุงพลาสติก ปิดฝาถุงให้สนิท (เก็บไว้ในตู้เย็นจะทำไห้เก็บได้นานยิ่งขึ้น)

 

ข้อพึงระวัง ->