ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

       ขนมแป้งทอดมีรูตรงกลาง ชื่อว่าโดนัท มีประวัติความเป็นมายาวนาน นักโบราณคดีเคยขุดพบซากชิ้นส่วนฟอสซิลที่มีลักษณะคล้ายขนมโดนัทจากกองขยะของชาวพื้นเมืองอเมริกาในยุคก่อนประวัติศาสตร์ สันนิษฐานว่าเริ่มมีขึ้นครั้งแรกที่เมืองแมนแฮตเตน หรือ นิวอัมสเตอร์ดัม ซึ่งเป็นเมืองอพยพของชาวดัตช์ที่มาตั้งรกรากในอเมริกา

      ในยุคต้นของการล่าอาณา นิคม ชาวดัตช์-อเมริกัน ที่อพยพมาได้ค้นพบวิธีการนำแป้งเค้กมาทอด โดยมีเรื่องเล่าเม้าธ์กันเลยเถิดว่า บังเอิญมีวัวตัวหนึ่งไปเตะหม้อน้ำมันเดือดๆ หกราดบนแป้งขนมอบที่ผสมแล้ว ทำให้เกิดขนมทอดสีทองชนิดใหม่ขึ้นมา 

       ประมาณปี 1847 เอลิซาเบธ เกรกอรี่ มารดาของกัปตันเรือนิวอิงแลนด์ นำส่วนผสมที่หลากหลายจากคาร์โกเรือของลูก เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และเปลือกมะนาว มาใส่ลงในแป้งทอด นำไปให้บุตรชายและลูกเรือเป็นเสบียงในการเดินทาง ในตอนนั้นเกรกอรี่นำถั่วฮาเซลนัทหรือวอลนัทมาวางตรงกลางของขนม และเรียกขนมนี้ว่า โดนัท อันเป็นที่มาของชื่อขนมในปัจจุบัน

       สำหรับบ้านบางกรักใน หมู่ที่ 9 ตำบลโคกเคีียน เป็นหมู่บ้านที่นิยมการรับประทานขนมโดนัทเป็นจำนวนมาก ซึ่งจากความนิยมดังกล่าว จึงได้มีการประกอบอาชีพการทำโดนัทมากมายหลายครัวเรือน หนึ่งในนั้น คือ นางละมัย หัสนีย์ อายุ 48 ปี ซึ่งได้สูตรการทำขนมโดนัทจากโรงเรียนสอนทำขนมโดนัทแห่งหนึ่ง ลองผิด ลองถูก พัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ จนได้รสชาติโดนัทที่แสนอร่อย สีสันชวนรับประทาน สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอตะกั่วป่า จึงได้เข้าไปสนับสนุน เกิดการรวมกลุ่มเป็นกลุ่มสัมมาชีพขนมโดนัทสีทอง

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของตลาดปัจจุบัน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

        1. น้ำตาลทราย 

        2. ยีสต์ 

        3. น้ำ 

        4. นมสดรสหวาน

        6. ไข่ไก่ (ขนาด 50-55 กรัม)

        7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 

        8. เนยจืด  

        9. ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัท

อุปกรณ์ ->

-

กระบวนการ/ขั้นตอน->

        1. นวดผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ น้ำ นมสดรสหวาน เกลือป่น ไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเนยจืดเข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดด้วยมือประมาณ 40 นาที แล้วพัก 30 นาที หรือจนแป้งโดขึ้นเป็น 2 เท่า ทุบไล่ลมแล้วพักต่ออีก 30 นาทีหรือขึ้นเป็น 2 เท่า 

        2. คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้แก้วกับก้นพิมพ์คุกกี้มากดแป้ง 

        3. ตัดแล้วก็พักต่ออีกให้โดนัทฟูขึ้นเท่าตัวเลย เราให้ฟูประมาณนี้

        4. เราใช้ที่ตัดขนมปังมาช่วยในการย้ายโดนัท สะดวกและไม่เสียรูปทรง

        5. ใส่ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัทลงในกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟกลาง ทอดให้ขาวฟูทั้งสองด้านก่อน แล้วค่อยปล่อยให้เหลืองทีละด้าน จะได้ขอบขาว ๆ มาด้วย

        6. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 

        7. นำไปชุบกับส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง

ข้อพึงระวัง ->

-