ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ชาวในหงบ-ควนคา ต.ตากแดด คนในหมู่บ้านมีอาชีพหลักคือ กรีดยางและการประมง ทำให้มีเวลาว่างจากอาชีพหลักในช่วงเวลากลางวัน โดยเฉพาะแม่บ้านประกอบกับมีคนที่มีความรู้ในการทำขนม จึงมีแนวคิดในการรวมกลุ่มเพื่อสร้างอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือนและได้ใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์

วัตถุประสงค์ ->

สร้างอาชีพ สร้างรายได้

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

♦แป้งชั้นนอก ประกอบด้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำ ½ ถ้วยตวง +2 ช้อนโต๊ะ

♦แป้งชั้นใน ประกอบด้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

♦ส่วนผสมไส้
ถั่วเหลือง
น้ำตาลทราย
น้ำ

 

อุปกรณ์ ->

1.กระทะ

2. เตา

3. ถ่าน

4. ตะหลิ่ว

5.จาน ชาม

6.ช้อน

7.มีด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

วิธีทำไส้

เตรียมถั่วเขียวเราะเปลือก จากนั้นผสมน้ำตาลกับน้ำในกระทะทองเคี่ยวจนละลายเป็นน้ำเชื่อม จึงใส่ถั่วลงไปกวนให้เข้ากัน ค่อย ๆ รินน้ำมันพืชใส่ลงไปทีละน้อยจนหมด กวนจนปั้นได้ ปิดไฟพักให้เย็น

วิธีทำแป้ง

1. แผ่แป้งชั้นนอกให้บางแล้ววางแป้งชั้นในตรงกลางหุ้มให้มิดคลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วให้บาง 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นหลอด
2. คลึงหลอดแป้งตามยาวให้หนาเท่าครั้งแรก แล้วม้วนอีก แป้งจะสั้นเข้าใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นชิ้นๆ คลึงเป็นแผ่นกลม กว้าง 3 1/2 นิ้ว จะได้แป้งทั้งหมด 24 ชิ้น
3. ตักใส้ใส่วางตรงกลางแล้วพับแป้งบีบเบาๆ ขลิบเกลียวใส่ถาดอบไฟ 375 องศา ฟาเรนไฮ พอแป้งแห้ง 5 นาที นำออกทำไข่แดงแล้วอบต่อจนเหลืองสวยประมาณ 15-20 นาที

 

ข้อพึงระวัง ->