ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ประชาชนบ้านเก้าเจ้าสวนใหญ่ประกอบอาชีพหลักการเกษตรกร ทำสวนยางพารา และสวนปาล์มน้ำมัน หลักจากการประกอบอาชัพจากมีเวลาว่างหลังจากการประกอบอาชีพ และในสถนะปัจจุบันค่าครองชีพในการดำรงชีวิตสูง สมาชิกกลุ่มสตรีจึงได้รวมกลุ่มกันเพื่อจัดตั้งเป็นกลุ่มอาชีพสตรีทำขนมบ้านเก้าเจ้า หมู่ที่ 6 ตำบลลำภี ซึ่งได้มีการผลิตขนมหลายชนิด เช่น กล้วยฉาบ กะหรี่พัฟ และขนมเต้าส้อ ซึ่งเป็นขนมพื้นเมืองของจังหวัดพังงาเพื่อจำหน่ายเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิกกลุ่ม

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อเพิ่มรายได้ภายในครัวเรือน

2. เพื่อสร้างความสามัคคีให้เกิดขึ้นภายในชุมชน

3. เพื่อรักษาขนมพื้นเมืองของจังหวัดพังงา

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. แป้งสาลี  2. เนยขาว  3.เกลือ  4. น้ำมันถั่วเหลือง  5. น้ำตาลทรายขาว

6.น้ำสด  7. ไข่ไก่

 

 

อุปกรณ์ ->

1.เตาแก็ส  2.กะทะ  3.ตะหลิว  4.ถ้วนตวง /ตาชั่ง  5.ทัพพี/ม้พาย 6.ถุงจีบ  7.เตาอบ

กระบวนการ/ขั้นตอน->

วิธีการทำขนมเต้าส้อ

1. การทำใส้ขนม

1.1 ล้างถั่วเขียวซีกเอาเปลือกออกให้หมดจนสะอาด 1.2 นำถั่วเขียวต้มจนเปื่อย

1.3 นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกัน  1.4 กวนจนแห้ง  1.5 นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆขนาดตามความต้องการ

2. การทำแป้งชั้นนอก

2.1 นำแป้งมาร่อนใส่ส่วนผสม น้ำตาล เกลือคนให้เข้ากัน 2.2 ใส่เนยขาวลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน 2.3 ใส่น้ำเปล่าแล้วนวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม 2.4 ตัดแป้งให้เป็นก้อนแล้วนำมาคลึงให้แบน 2.5 นำใส้ขนมที่ปั้นเอาไว้ แล้วใสแป้งหุ้มให้มิด ตั้งเรียงไว้ในถาด 2.6 นำไปอบประมาร 5-10 นาที  2.7 ยกออกมาทาไข่ที่ผิวด้านนอกแล้วอบต่อจนเหลือง แล้วยกออกมาจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น

3. การผสมแป้งชั้นใน

3.1  นำแป้งมาผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นก้อน 3.2 นำเอาชั้นนอกที่เตรียมมาแผ่แล้วเอามาหุ้มแป้งชั้นนอกตั้งท้ิงไว้ 30 นาที  3.3 นำแป้งมาคลึงให้แบนแล้วพับปลายทั้งสองข้าง คลึงอีกครั้งหนึงให้แป้งบางแล้วม้วนตามยาวให้เป็นก้อนจนแน่น  

3.4 ตัดแป้งให้เป็นก้อนแล้วนำมาคลึงให้แบน  3.5 นำใส้ขนมที่ปั้นเอาไว้ แล้วใส่ในหุ้มให้มิดเรียงไว้ในถาด หลังจากน้ั้นนำไปอบประมาณ 5-10 นาที 3.6 ยกออกมาทาไข่ที่ผิวด้านนอกแล้วนำไปอบต่อจนเหลืองยกออกทั้งไว้ให้เย็น

 

 

 

ข้อพึงระวัง ->