ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

            เพื่อต้องการฟื้นฟูการทำนมไทยโบราณ  เนื่องจากในหมู่บ้านมีเพื่อบ้านที่ทำอยู่แล้ว คือนางระเบียบ สิงห์เสน่ห์ เป็นผู้ที่ทำกาละแมได้อร่อย รสชาติกลมกลอม หาที่เปรียบได้ยาก ใช้เตาถ่าน แต่เนื่องจากปัจจุบันมีปัญหาด้านสุขภาพ อายุมากแล้ว ทำไม่ไหว จึงหยุดกิจการ แต่ก็ไม่มีลูก หลานที่จะรับสืบทอด จึงเกรงว่ากาละแม จะสูญหายไปจากชุมชน จึงมีแรงบันดาลใจที่จะสืบสานจากนางระเบียบ สิงห์เสน่ห์ ต่อไป

วัตถุประสงค์ ->

          1. เพื่อสร้างอาชีพ รายได้ให้กับครอบครัว ชุมชน

          2. เพื่ออนุรักษ์สืบสานขนมโบราณ

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

          1. ข้าวเหนียว

          2. น้ำตาลปิ๊บ

          3. กะทิคั้นสด

          4. เกลือป่น

อุปกรณ์ ->

          1. กะทะ                                      2.เตา

          3. ไม้พาย                                     4. ถาด

          5. มีดตัด                            

กระบวนการ/ขั้นตอน->

          1. นำข้าวเหนียวมาซาวล้างให้สะอาด

          2. เคี่ยวข้าวเหนียวกับหางกระทะจนข้าวเหนียวเละลักษณะเหลวเป็นโจ๊ก

          3. จากนั้นใส่น้ำตาล และเกลือ กวนต่อจนแห้ง

          4. ใส่หัวกะทิ กวนพร้อมกันจนแห้ง

          5. นำลงใส่ในถาด ใช้มีดตัดเป็นสี่เหลี่ยม บรรจุในถุง ขนาดพอเหมาะ

ข้อพึงระวัง ->

          การกวนต้องกวนให้ถึงก้นกระทะ อย่าหยุดมือ ถ้าหยุดจะไหม้