การทำไข่เค็ม
โดย : นางสาว ฆอลีเย๊าะ อีแม็ง วันที่ : 2017-04-02-15:22:26ที่อยู่ : 20/2 หมู่ที่ 3 ตำบล ตะโละแมะนา อำเภอ ทุ่งยางแดง จังหวัดปัตตานี รหัสไปรษณีย์ 94140 หมายเลขโทรศัพท์ 087-832-1346
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
เนื่องจาก ม.4 บ้านตะโละนิบง เป็นหมู่บ้านที่ครัวเรือนเลี้ยงเป็ด เป็นส่วนมาก ทำให้กลุ่มเป้าหมายครอบครัวสัมมาชีพ มีความคิดการจำทำไข่เค็ม และในตำบลของดิฉันยังไม่มี OTOP ในการแปรรูปไข่เป็ด จึงมีแนวคิดว่าควรจะทำกลุ่มไข่เค็มในพื้นที่ เพื่อพัฒนาให้เป็นกลุ่ม OTOP ต่อไป
วัตถุประสงค์ ->
1) เพื่อสร้างรายได้ให้กับคอรบครัวและกลุ่ม
2) เพื่อสร้างความสามัคคีในกลุ่ม
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
1) ไข่เป็ด
2) เคลื่อนเผ่า
3) เกลือ
4) ดินปลวก
5) น้ำอุ่น
อุปกรณ์ ->
1) ถุงพลาสติกใส
2) กล่องใส่ไข่เค็ม
กระบวนการ/ขั้นตอน->
1) ล้างไข่ให้สะอาด เอาดินปลวกมาทุบให้ละเอียด ตวงดินปลวก 3 ส่วน ต่อ เกลือ 1 ส่วน ตามอัตรา
2) เอาดินปลวกที่ผสมแล้วมาใส่ในน้ำอุ่นให้พอประมาณให้สามารถคลุกกัน
3) เอาไข่ที่เตรียมมาคลุกกับดินปลวก แล้วเรามาคลุกกับเคลื่อนเผ่า อีกครั้งหนึ่งแล้วเก็บใส่ในถุงใส เก็บไว้ ประมาณ 14 วัน
ข้อพึงระวัง ->
1) ถ้าจับไข่แล้วเขย่ามีเสียง แสดงว่า ไม่สามารถมาต้มไข่ ต้องเก็บอีก ประมาณ 3 วัน