ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ในปัจจุบันชุมชน  มีผู้ประกอบอาชีพเลี้ยงเป็ดไข่อยู่หลายคน  แต่ราคาขายไข่เป็ดนั้นยังอยู่ในราคาที่ต่ำ  จึงมีแนวคิดที่จะมีการแปรรูปไข่เป็ด  โดยทำไข่เป็ดสมุนไพรเพื่อที่จะเพิ่มมูลค่าราคาของไข่เป็ดให้มากขึ้น  ทั้งยังทำให้ชุมชนยังสามารถนำความรู้ที่ได้ไปใช้ในการหารายได้เพิ่มด้วย

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อให้รู้และเข้าใจในการถนอมอาหารด้วยวิธีการดอง

2. เพื่อให้ได้นำความรู้ในการทำไข่เค็มไปใช้ทำเองที่บ้านหรือนำไปใช้ในการประกอบอาชีพหารายได้เสริมต่อไป

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ไข่เป็ด

2. เกลือทะเล

3. ใบเตย

 

อุปกรณ์ ->

1. ถัง

2. กะละมัง

3. โอ่ง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

ใช้ ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ แต่ไข่เป็ดจะเนื้อแน่นกว่า เกลือ 1 ส่วน น้ำ 3 หรือ 4 ส่วน แล้วแต่สูตร โหลแก้วดองไข่ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากเหล็กหรืออะลูมิเนียม เพราะน้ำเกลืออาจทำให้เกิดสนิมได้ ถุงพลาสติกใส่น้ำมัดปากถุงให้สนิท

-    ผสมเกลือลงในน้ำคนให้ละลาย ต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็น

-    นำไข่ที่เช็ดหรือล้างเปลือกสะอาดแล้วลงบรรจุในโหลแก้วแล้วใส่น้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปให้ท่วมไข่

-    นำถุงพลาสติกใส่น้ำวางไว้ด้านบนเพื่อกดไข่ให้จมน้ำเกลือ ถ้าไข่ลอยสัมผัสอากาศ ไข่อาจจะเน่าได้

-    ใช้เวลาดอง 14 - 21 วัน เมื่อได้ที่แล้วนำไข่ออกมาต้มไฟแรงปานกลาง ประมาณ 25-30 นาที แล้วจึงเก็บไว้กินต่อได้อีกนาน

ข้อพึงระวัง ->