ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เริ่มต้นจากการหารายได้เสริม หลังจากทำการเกษตรที่เป็นอาชีพหลัก  ก็ได้เกิดแนวคิดเรื่องของการทำข้าวแต๋น จึงได้สอบถามจากผู้รู้ ในชุมชนที่เคยทำข้าวแต๋นมาก่อน และลองทำเอง แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ จึงได้รับคำแนะนำให้ไปลองฝึกทำจากคนที่เขาทำข้าวแต๋น ขายเป็นอาชีพหลัก มีตลาดในการจำหน่ายที่หลากหลาย จึงได้ไปเรียนรู้ จนเกิดทักษะและความชำนาญในการทำข้าวแต๋น รวมถึงเทคนิคต่างๆ   จึงได้กลับมาลองทำเองดู ลองผิด ลองถูก มาเรื่อยๆ เริ่มจำหน่ายในร้านค้าของหมู่บ้านก่อนเป็นอันดับแรก จากนั้นจำหน่ายร้านค้าในพื้นที่ตำบล เริ่มมีรายได้เข้ามามากขึ้น มียอดการสั่งทำเพิ่มมากขึ้น รวมถึงการวางจำหน่ายเป็นของฝากที่วิสาหกิจชุมชนชีววิถีตำบลน้ำเกี๋ยน

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน หลังจากว่างเว้นจากการทำการเกษตร

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

อุปกรณ์ ->

1. ข้าวสารเหนียว   5  ลิตร

2. แตงโม            1  ผล

3. งาขาว            1  ขีด

4. เกลือป่น          1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ        1 ถุง

6. น้ำอ้อยผง        2 ขีด

7. น้ำมันพืช         1 ขวด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำ แตงโม 1 ลูก มาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมน้ำเปล่าให้ได้ 4 แก้ว ใส่เกลือ น้ำอ้อยผง งาขาว (ถ้ามี) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะไว้ (ควรทำก่อนนึ่งข้าว)   ถ้าไม่มีแตงโม อาจเป็นน้ำผลไม้ชนิดอื่นก็ได้  เช่น มะม่วง หรือผลไม้ตามฤดูกาล  

2. นำข้าวสาร (ข้าวเหนียว) มาแช่น้ำ 1 คืน นึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ น้ำแตงโมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

3. น้ำไปกดลงในพิมพ์ ให้แน่นพอสมควร

4. นำข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วันครึ่ง เมื่อแห้งแล้ว เก็บใส่ถุง มัดปากถุงให้แน่น

5. ใส่น้ำมันให้เต็มกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เอาข้าวที่ตากแห้งแล้วลงทอด ประมาณ 40 วินาที ข้าวแต๋นจะลอยขึ้น   ให้ตักออก นำมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และพักไว้ให้เย็น

 6. นำน้ำตาลปี๊บ เคียวไฟให้ตกทราย พักไว้ให้เย็นพอประมาณ แล้วนำมาหยดลงบนข้าวแต๋นที่ทอดเรียบร้อยแล้ว

7. ใช้ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ขนาดที่ต้องการบรรจุ ถ้าจะให้ดี ปิดปากถุงให้มิดชิด กันลมเข้า วิธีง่ายๆ ไล่ลมออกจากถุง แล้วใช้เครื่องรีดปากถุง

ข้อพึงระวัง ->