ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ขนมจัดเป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยในงานพิธีและงานมงคลต่างๆ มาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยใช้คำว่า สำรับกับข้าวคาวหวาน ซึ่งขนมไทยเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่รู้จักกันดี ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้นเป็นต้นว่างานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรืองานตอนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนมประเพณี เช่น ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีต วิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม ซึ่งการทำขนมเป็นอีกอาชีพเสริมชนิดหนึ่งซึ่งสามารถสร้างรายได้หลังการประกอบอาชีพหลัก

วัตถุประสงค์ ->

เป็นการร่วมกลุ่มเพื่อส่งเสริมอาชีพ และสร้างรายได้ให้คนในชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. แป้งเค้ก

    2. ผลไม้อบแห้งที่ต้องการ

    3. เนยรสจืด

    4. น้ำตาลทรายแดง

    5. นมจืด

    6. เเยมส้ม

    7. ไข่ไก่ 3 ฟอง

    8. เกลือ

    9. ผงฟู

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

    1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน แป้งเค้ก+น้ำตาลทรายแดง+เกลือ+ผงฟู

    2. หั่นผลไม้อบแห้งชิ้นพอประมาณไม่ใหญ่เกิดไป

    3. หมักผลไม้อบแห้งด้วยเหล้ารำ

    4. ตีเนยด้วยความเร็วสูง จนกว่าเนยเริ่มจะขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ที่ละ 1 ฟอง ใส่น้ำผึ้งที่เตรียมไว้

    5. ลดความเร็วในการตี ใส่แป้งและนมสดลงไปที่ละนิด

    6. นำผลไม้รวมที่หมักไว้มาใส่ลงในแป้งที่ผสม (เหลือไว้บางส่วนไว้แต่งหน้า) คลุกให้เข้ากัน   

    7. เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กติดกับพิมพ์

    8. โรยผลไม้อบที่เหลือไว้ด้านบน

    9. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

    10. นำออกจากเตา โดยให้แกะกระดาษไขออกทันที พักทิ้งไว้ให้เย็น

 

ข้อพึงระวัง ->