ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

มีองค์ความรู้ด้านการทำขนมจีน   ได้ทำไว้บริโภคเองในครัวเรือนและขายเป็นอาชีพเสริม   ได้เป็นปราชญ์ชุมชนในหมู่บ้านจึงได้ถ่ายทอดองค์ความรู้การทำขนมจีนเพื่อบันทึกไว้เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น  และยังเป็นการส่งเสริมเป็นอาชีพเสริมสามารถเพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือนที่สนใจได้        ครัวเรือนจะมีรายได้เพิ่มขึ้น  และทำไว้บริโภคเองสามารถลดรายจ่ายในครัวเรือนและยังสามารถใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ได้อีกด้วย   

วัตถุประสงค์ ->

1.  เพื่อเพิ่มรายได้ในครัวเรือน

2. เพื่อลดรายจ่ายในครัวเรือน

3. เพื่อมีอาชีพเสริมนอกเหนือจากการทำเกษตรกรรม

4. เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ดอกอัญชัญ

2. แป้งทำขนมจีนสำเร็จ  1  ถุง  บรรจุ 25  กก.

อุปกรณ์ ->

1. เครื่องแว่นกดขนมจีน

2. กระจาด

3. หม้อ

4. เครื่องปั่น

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำดอกอัญชัญมาต้มในน้ำเดือนจะได้น้ำอัญชัญ

2. นำแป้งสำเร็จมาต้มกับน้ำอัญชัญ   พอแป้งสุก  ตักขึ้นรอให้อุ่นแล้วนำมาใส่เครื่องปั่น

3. นำมายีรีดเนื้องแป้งให้ละเอียด

4. ต้มน้ำให้เดือนนำเครื่องแว่นมากดแป้งให้เป็นเส้นในน้ำร้อน

5. นำเส้นมาล้างน้ำเย็น 2 น้ำ  ตักขึ้นมาเรียงใส่กระจาด

ข้อพึงระวัง ->