ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

ขนมไทยรูปลักษณ์แปลกตาที่ได้แรงบันดาลใจมาจากรังนก เมื่อมาทำเป็นของหวานจึงใช้มันเทศ ที่สามารถหาง่าย ราคาถูกแล้ว และมีรสชาติอร่อย มาขูดเป็นเส้นแล้วนำไปทอด จากนั้นจึงอัดด้วยถ้วยตะไล ขนาดเป็นชิ้นพอคำอย่างสวยงาม คล้ายรังของนก จนสามารถสร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชนเป้นอย่างดี

วัตถุประสงค์ ->

1.เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรในชุมชน

2.เพื่อเป็นการสร้างงงานสร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. มันเทศ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด
5. น้ำปูนใส

อุปกรณ์ ->

กระทะและตะหลิวสำหรับทอด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. ปอกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วซอยเป็นเส้นยาวๆ หรืออาจใช้ที่ขูดทำเป็นเส้นก็ได้
2. นำลงแช่ในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำให้สะอาดแล้ว ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำมันเทศเส้นลงทอดพร้อมทั้งเติมน้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในน้ำมัน ทอดจนกระทั่งมันเทศเป็นสีทอง
4. ตั้งขึ้นแล้วแยกเป็นกองๆ ตามขนาดที่ต้องการ ต้องทำในขณะที่ยังร้อน เมื่อเย็นแล้วมันรังนกจะคงตัวและกรอบ
5. บรรจุลงถุงพลาสติกชนิดหนาและใส ปิดผนึกให้สนิท

ข้อพึงระวัง ->

* การทอดให้ทอดครั้งละพอประมาณ เพื่อให้สามารถแยกกองได้ทันก่อนที่มันรังนกจะแข็งตัว และในการทอดครั้งต่อๆมา ต้องลดปริมาณน้ำตาลและเกลือลง เนื่องจากมีน้ำตาล และเกลือบางส่วนเหลืออยู่ในน้ำมันสำหรับทอด