ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

    -  กลุ่มแม่บ้าน / สตรีที่ว่างงาน   ช่วยลดรายจ่ายในครัวเรือนที่ค่อนข้างสูง

    -ใช้เป็นของฝาก

    –สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ไม่เสียหาย

    –ราคาไม่สูง

    –ทำได้ไม่ยาก และใช้งบประมาณไม่มากจนเกินไป

วัตถุประสงค์ ->

ต้องการยกระดับฐานรากในชุมชนมีมีรายได้เพิ่มมากขึ้น มีการสร้างอาชีพ ความรู้มากขึ้น ลดปัญหาทางสังคม สร้างความอดทน สามัคคี มีการสร้างรายได้เพิ่มในครัวเรือน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

หัวกะทิ  2  ก.ก.

หางกะทิ  2  ก.ก.

น้ำตาลทราย 1 1/2  ก.ก

ถั่วลิสงคั่ว  1 1/2  ก.ก.

แบะแซ  1/2  ก.ก

กาแฟ  1  ชต.

นมจืด(กระป๋อง)  1  กป.

อุปกรณ์ ->

เขียง    มีด      ตะหลิว  กระทะ  ชาม  กะละมัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำหัวกะทิและหางกะทิใส่ลงในกระทะทองเหลือง  รอจนกระทั่งเดือด  ใส่น้ำตาลและแบะแซลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงจนกระทั่งเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง

2. กวนเรื่อยๆประมาณ 45 นาที  เมื่อกะทิเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงจนอ่อนสุดจากนั้นใส่นมจืดคนต่อให้เข้ากัน

3. เมื่อส่วนผสมและนมจืดเข้ากันดีแล้ว ใส่กาแฟลงไปคนให้เข้ากัน  จากนั้นปิดไฟแล้วใส่ถั่วลิสงยกลงจากเตา

4. นำทอฟฟี่ที่ได้เทลงบนโต๊ะเพื่อเตรียมห่อโดยไม่ต้องให้หายร้อน  เพราะจะทำให้ทอฟฟี่แตกและไม่จับตัวกัน

5. เมื่อเททอฟฟี่ลงบนโต๊ะให้ปั้นเป็นแท่งยาวกลมวางเรียงกันไว้  จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ขนาดพอดีคำ  พักในภาชนะที่เตรียมไว้

6. ก่อนที่จะห่อทอฟฟี่ควรซับด้ววยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับมันก่อน  เพื่อลดความมันของทอฟฟี่  ทำให้ห่อง่ายขึ้น

7. เมื่อซับน้ำมันเรียบร้อยสามารถห่อด้วยกระดาษไขหรือบรรจุในขวดโหลเพื่อรับประทานได้ทันที

ข้อพึงระวัง ->

1. ในการทำทอฟฟี่โบราณควรระวังเรื่องของระดับไฟที่ใช้  ให้สังเกตดูสีของทอฟฟี่ขณะกวน  ถ้าสีเริ่มเข้มกว่าเวลาที่กำหนดให้ลดไฟลง  เพราะอาจทำให้ขนมไหม้ได้

2. ควรกวนทอฟฟี่อยู่ตลอดเวลาเพื่อกันการติดกระทะและกันขนมไหม้

3. ก่อนใส่ถั่วลิสงควรปิดไฟก่อน  เนื่องจากยังมีความร้อนเหลืออยู่ไม่จำเป็นต้องเปิดไฟต่อ

4. ปั้นทอฟฟี่ขณะยังร้อนโดยใช้ไม้คลึงให้เป็นแท่งยาวกลม

5. ก่อนบรรจุทอฟฟี่ทุกครั้งควรซับน้ำมันก่อน  เพื่อกันไม่ให้มีน้ำมันมากเกินไป