ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เนื่องจากชาวบ้านในบ้านบุไทรตำบลไทยสามัคคี  ส่วนใหญ่มีอาชีพเสริมคือเพาะเห็ดกันมาก จึงเป็นสาเหตุให้เห็ดที่ผลิตออกมามีจำนวนมาก เกิดสภาวะล้นตลาด ขาดตลาดจำหน่าย และราคาตกต่ำ  ข้าพเจ้าเลยเกิดความคิดว่าน่าจะมีการแปรรูปในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้นำไปบริโภคง่าย เป็นของฝากสำหรับนักท่องเที่ยว อีกทั้งสร้างรายได้ให้กับครอบครัว และเป็นทางเลือกสำหรับการระบายเห็ดในรูปแบบผลิตภัณฑ์แปรรูปก่อนออกสู่ตลาดจำหน่าย

วัตถุประสงค์ ->

1. เพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตร จำหน่ายให้ได้ราคาดีขึ้น

2. เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่ายผลิตผลทางการเกษตรให้มีช่องทางที่หลากหลายยิ่งขึ้นแก้ไขปัญหาผลผลิตราคาตกต่ำ ล้นตลาด เก็บได้ไม่นาน

3. เพื่อสร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัว

4. เพื่อขยายโอกาสสร้างงาน  สร้างอาชีพ  สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

เครื่องปรุงข้าวเกียบเห็ดหอม

1. แป้งมัน 1 1/2 - 2 ถ้วยตวง

2. เห็ดหอม 1/2 ถ้วยตวง (หรือสามารถใช้พืชผัก ผลไม้อย่างแทนได้ เช่น มะเขือเทศ กล้วยหอม ฟักทอง  หรือจะใช้ กุ้ง ปลา )

3. น้ำเดือด 1/4 ถ้วยตวง

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ

5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

6.กระเทียม 1 ช้อนโต้ะหรือประมาณ 7 กลีบใหญ่

7. พริกไทย 1 ช้อนชา

8. น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด

อุปกรณ์ ->

1. รางถึ่ง สำหรับนึ่งแป้ง

2. มีดบางคมสำหรับหั่นแป้ง

3. กระทะทอด

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. บดเห็ดหอมให้ละเอียด  ใส่แป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง นวดผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเดือดที่ละ 1 ช้อนโต้ะ นวดเรื่อยๆ ต่อไปจนแป้งเข้ากัน ระหว่างนวดถ้าแป้งแห้งแข็งให้เติมน้ำ ถ้านิ่มเหลวเติมแป้ง นวดจนแป้งเหนียวนุ่มดี แล้วคลึงแป้งเป็นแท่งยาว

2. นำแป้งที่คลึงไว้ไปนึ่ง เมื่อแป้งสุก นำมาวางให้เย็น ห่อพลาสติก และนำแช่ตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำออกจากตู้เย็น มาหั่นเป็นแผ่นบางๆ  นำไปตากแดด ให้แห้งสนิทดี

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเอาข้าวเกียบลงทอด ใช้ตะหลิว หรือไม้ ร่อนแผ่นข้าวเกียบในน้ำมัน จะฟูกรอบดี

4.ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางไว้ให้หายร้อน เก็บใส่ภาชนะมิดชิด อย่าให้ลมเข้า

ข้อพึงระวัง ->

1. น้ำมันที่ใช้ทอดข้าวเกียบอย่าให้ร้อนจัดมากข้าวเกียบจะไหม้