ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

หากใครผ่านไป อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม ตามถนน สายนครพนม - ท่าอุเทน จะมีร้านขายสับปะรดเรียงราย อยู่ระหว่างทาง ก่อนถึง อำเภอท่าอุเทน ประมาณ 5 กม. เป็นตลาดนัดซื้อขาย สับปะรด ที่ใหญ่ที่สุด และ แถวๆ นี้ ชาวบ้านนิยมปลูกสับปะรดกัน เดิมที มีเพียงฤดูฝน แต่ปัจจุบัน สามารถแวะซื้อได้ทุกฤดู และ ที่สำคัญ สับปะรด อำเภอท่าอุเทน จ.นครพนม ขึ้นชื่อว่า.. หวานที่สุดในโลก

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้แก่ชุมชน และครัวเรือนเป้าหมายการพัฒนา

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

สับปะรด  น้ำตาล เกลือ

อุปกรณ์ ->

1 เตาแก๊ส
2 กระทะ
3 มีด / เขียง/กะละมัง

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1.เลือกสับปะรดที่สุกๆ ออกสีเหลือง
2.ปอกเปลือกออก แล้วใช้มีดตัดเอาตาสับปะรดออกให้หมด จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วจึงหั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ
3.ใส่สับปะรดสับใน กระทะทอง หรือกระทะเคลือบ อย่าใช้อลูมิเนียมในการทำเพราะสับปะรดเป็นกรดจะกัดอลูมิเนียมทำให้มีสารปนเปื้อนได้(สับแล้วบีบเอาน้ำสับปะรดออกส่วนหนึ่ง)
4.ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามลงไป
5.ยกตั้งไฟแรง เหตุที่ใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้ได้สับปะรดกวนสีสวย เดือดลดไฟลง

6.คนสับปะรดไปเรื่อยๆ หมั่นคนตลอดเวลาคนสม่ำเสมอ จนสับปะรดออกเหนียวข้น และสีของสับปะรดจะมีสีที่เข้มขึ้น ใช้เวลากวนประมาณ 60 นาที
7.เมื่อกวนสับปะรดเริ่มเหนียวข้น ยกลงแล้วพักให้เย็นตัวลง

ข้อพึงระวัง ->

  การคนสับปะรด หมั่นคนตลอดเวลาคนสม่ำเสมอ จะทำให้ได้สับปะรดกวนสีสวย