ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

บ้านนาข่าท่า หมู่ที่8  ต.พะทาย อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม เป็นหมู่บ้านริมโขงมีภูมิทัศน์และแหล่งรายได้สำคัญอีกทางหนึ่งของหมู่บ้าน เพียงแต่ว่าไม่สามารถทำได้ตลอดทั้งปี จึงเป็นที่มาของการสร้างสัมมาชีพแก่ชุมชน กิจกรรม “แปรรูปอาหารจากปลาแม่น้ำโขง”  ตามที่ได้ตกลงกันของทีมงานปราชญ์ บ้านนาข่าท่า

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้แก่ชุมชน และครัวเรือนเป้าหมายการพัฒนา จำนวน 20 ครัวเรือน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. ปลา
2. เครื่องปรุง (ลูกผักชี / กระเทียม / เกลือ)
3. เครื่องปรุงน้ำพริก (พริกแห้ง / ตะไคร้ / หอม / กระเทียม / น้ำตาล / เกลือ / ฯลฯ)

อุปกรณ์ ->

1. เตาแก๊ส
2. กระทะ
3. ครก / เครื่องปั่น
4. มีด / เขียง
5. ตะกร้า / กะละมัง / ตระแกรง /สังกะสี

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. นำปลามาชำแหละ.  ล้างน้ำสะอาด
2. พักปลาบนตะแกรงเพื่อให้ปลาสะเด็ดน้ำ
3. โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
4. นำเครื่องปรุงลงผัดในน้ำมัน
5. นำปลาร้าที่สับละเอียดลงผัด

ข้อพึงระวัง ->

1. ใช้ไฟอ่อนๆเวลาคั่วเครื่องปรุงรส
2. อย่าทำรสเค็มจัด. ควรปรุงรสกลางๆๆ