![image1](upload/kmimg/km_img01_1489075681.jpg)
การทำขนมเบเกอรี่ (คุ้กกี้ เค้กกล้วยหอม เค้กฝอยทอง ขนมปังไส้สังขยา ไส้เผือก)
โดย : นางประคอง สุขแสน วันที่ : 2017-03-09-23:22:16ที่อยู่ : บ้านเลขที่ 36 หมู่ที่ 4 ตำบลอาษา
ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->
- เดิมทำงานเป็นช่างเย็บผ้าอยู่ที่กรุงเทพมหานคร และมีความคิดที่จะกลับมาบ้านที่นครนายก มีความสนใจที่อยากจะทำขนมเป็นอาชีพ จึงได้ไปเรียนการทำขนมเบเกอรี่ ในช่วงแรกที่ทำขนมขายก็ปรับปรุงสูตรมาเรื่อยๆ และได้ศึกษาตลาดการบริโภคของลูกค้าและชุมชนว่าชอบขนมชนิดไหน ชนิดใดขายดี ชนิดใดขายไม่ดี จนขนมที่ทำขายมีรสชาติเป็นที่ยอมรับของคนในชุมชน
วัตถุประสงค์ ->
วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->
อุปกรณ์ ->
กระบวนการ/ขั้นตอน->
การทำขนมปังไส้สังขยา
1.เตรียมส่วนผสมต่างๆ เนย นมจืด แป้ง ไข่ไก่ ยีสต์ น้ำตาล ชั่งตวงให้ได้ตามสูตร จะได้ขนมปังประมาณ 45 ชิ้น
2.ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เป็นเวลา 20 นาที
3.ชั่งน้ำหนักให้ได้ 35 กรัม ต่อชิ้น แล้วนำไปใส่ไส้ แล้วใส่ลงแม่พิมพ์ขนม ทิ้งไว้ให้ขนมฟู
4.นำไปเข้าตู้อบ (ชั้นล่าง) ที่อุณหภูมิ 350 – 400 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 – 40 นาที
5.พอขนมปังเหลืองยกขึ้นชั้นบนของตู้อบ
6.นำขนมปังออกมาทาเคลือบด้วยเนยสด เพื่อไม่ให้ขนมปังแห้ง ทิ้งไว้ให้เย็น
7.นำขนมปังแพ็คใส่ถุง
ข้อพึงระวัง ->
- เทคนิคการทำขนมปัง ควรทำตอนกลางคืนเพราะมีอุณหภูมิที่ต่ำกว่าตอนกลางวัน เพราะอากาศร้อน จะทำให้ขนมปังพอง แต่ไม่ขึ้นฟู
![image1](upload/kmimg/km_img01_1489075681.jpg)