ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

เป็นการรักษาภูมิปัญญาของท้องถิ่น แรกเริ่มนั้นจำทำเฉพาะในครัวเรือน ทำกันเอง ส่วนใหญ่จะทำเฉพาะในช่วงเทศกาลปีใหม่เมือง (วันสงกรานต์) เนื่องจากทางเหนือในวันปีใหม่เมืองนี้จะต้องนำขนม ข้าว ห่อนึ่ง ไปกราบไหว้ รดน้ำดำหัวผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน และขนมที่นำไปไหว้นั้น ส่วนใหญ่จะมีข้าวแต๋นด้วย จากเริ่มทำเฉพาะเทศกาล ทำในครัวเรือน จึงเกิดแนวคิดที่จะทำเพื่อการตลาด และส่งขายด้วย จึงได้ไปเรียนรู้ และศึกษาดูงานจากกลุ่มทำข้าวแต๋นที่ประสบความสำเร็จ และได้นำมาปรับปรุงสูตร ลองผิดลองถูก จนได้ข้าวแต๋นในสูตรของตนเอง เป็นที่น่าพอใจ จึงได้ผลิตขาย เริ่มต้นก็ส่งขายภายในหมู่บ้าน หมู่บ้านใกล้เคียง จนเป็นที่รู้จัก และมีออเดอร์สั่งเข้ามาเพิ่มขี้น จึงเกิดการรวมกลุ่มในหมู่บ้าน ทำข้าวแต็น เป็นการาร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้ตนเอง และหมู่บ้าน

วัตถุประสงค์ ->

1. สร้างอาชีพในครัวเรือน/ชุมชน

2. สร้างรายได้

3. ส่งเสริมการรวมกลุ่ม การทำกิจกรรมร่วมกันในชุมชน

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

ข้าวสารเหนียว 

แตงโม              

งาขาว              

น้ำอ้อย        

น้ำมันพืช 

งาดำ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์        

 

อุปกรณ์ ->

• แบบพิมพ์ ขนาดต่างๆ
• กะทะ สำหรับทอด
• ตะหลิว
• ตระกร้าใส่ข้าวแต๋น
• ถุงพลาสติก

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. คั้นเนื้อแตงโม และกรองเอาแต่น้ำ ผสมงาดำ งาขาว ใส่ลงในน้ำแตงโม คนให้เข้ากัน
2. แช่ข้าวสารประมาณ 1 คืน นึ่งข้าวให้สุก เทใส่ชาม เทน้ำแตงโมผสมงาดำลงในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
3. กดข้าวลงในพิมพ์วงกลม หรือตามแบบที่ต้องการ
4. นำข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วันครึ่ง
5. ทอดข้าวแต๋นในน้ำมันร้อนจัด จนข้าวแต๋นลอยขึ้น ให้ตักออก นำมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และพักไว้ให้เย็น
6. หยอดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว หรือจะโรยธญพืชต่างๆ ตามชอบ
7. ใช้ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ขนาดที่ต้องการบรรจุขาย ถ้าจะให้ดี ปิดปากถุงให้มิดชิด กันลมเข้า วิธีง่ายๆ ไล่ลมออกจากถุง แล้วใช้เครื่องรีดปากถุง

ข้อพึงระวัง ->