ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

การทำจิ้นส้ม หรือแหนมหมู ได้รับการถ่ายทอดมาจากผู้สูงอายุ และทำการต่อยอดเรื่อยมา จากที่ทำแค่รายเดียว ปัจจุบันได้รวมเป็นกลุ่ม พร้อมทั้งจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชนที่สำนักงานเกษตรอำเภอสันทราย เป็นกลุ่มพัฒนาสตรีบ้านเมืองขอน ซึ่งการทำแหนมหมู จะจำหน่ายในงานเวลาที่หมู่บ้านมีกิจกรรม และตามที่ลูกค้าสั่ง เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ชุมชน สมาชิกในกลุ่มมีความร่วมมือและแบ่งหน้าที่ตามความเหมาะสม และได้รับการสนับสนุนวัสดุอุปกรณ์จากสำนักงานเกษตรอำเภอสันทราย ทำให้สามารถผลิตได้รวดเร็ว ปริมาณเพิ่มมากขึ้น

วัตถุประสงค์ ->

เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

1. เกลือเม็ด 2 ขีด      

2. กระเทียม 5 ขีด       

3. เนื้อหมู 4 กิโลกรัม   

4. ผงชูรส                 

5. หนังหมู 4 กิโลกรัม

6. พริกขี้หนู 3 ขีด (ถ้าชอบ)

7. ข้าวเหนียว 10 บาท

อุปกรณ์ ->

1. กะละมัง

2. ทัพพี

3. เขียง

4. กรรไกร

5. ช้อน     

6. ถุงพลาสติกใส/ยางรัด/ตราสินค้า

7. ตราชั่ง1

8. มีดสับ    

9. ครกและสาก 

10. ตะกร้า   

11. ใบตอง ประมาณ 100 ก้าน

กระบวนการ/ขั้นตอน->

1. เตรียมใบตองประมาณ 100 ก้าน นำมาฉีกเป็นแผ่นขนาดพอเหมาะ แล้วนำมาเช็ดให้สะอาดและนำใบตองมาซ้อนกันสลับหัวท้าย 3-4 ชั้น ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางซ้อนกันในตะกร้า

              2. นำหนังหมูที่แทะมันหมูออกแล้วล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มจนเปื่อย ตักพักให้เย็นแล้วดึงขนออก จากนั้นหั่นซอยเป็นชิ้น ๆ ใส่กะละมังพักไว้

              3. นำเนื้อหมูที่บดไว้หนึ่งรอบ สับรวมกับมันหมู และกระเทียมผสมกับเกลือเม็ดที่โขลกละเอียดไว้และตักใส่กะละมังพักไว้

            4. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด นำมาคลุกเคล้าหนังหมูใส่ผงชูรสเล็กน้อยกับเนื้อหมูที่สับไว้ชั่งน้ำหนัก จิ้นส้มขนาด 2 กรัมต่อห่อ บรรจุห่อให้สวยงามรัดด้วยยางรัด จากนั้นนำมาบรรจุแพคละ 5 ห่อ และติดตราสินค้าของกลุ่ม ฯ ให้เรียบร้อย จะได้ประมาณ 42 แพ็ค

ข้อพึงระวัง ->

     - ควรทำให้สุกก่อนรับประทาน