ความเป็นมา / แรงบันดาลใจ / เหตุผลที่ทำ ->

วัตถุประสงค์ ->

วัตถุดิบ (ถ้ามี) ->

– เนื้อหมู 1 กิโลกรัม

     – หนังหมู 30 กรัม

     – ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม

     – กระเทียม 100 กรัม

     – เกลือ 20 กรัม

     – เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 0.5 กรัม

อุปกรณ์ ->

กระบวนการ/ขั้นตอน->

วิธีทำ

1. นำเนื้อบดแล้วผสมเครื่องปรุง คือ เกลือ ข้างสุก รีกัลเบส โซเดียมไนเตรท ไนไตรท์ น้ำตาลทราย กระเทียมตามสูตร นวดจนเหนียวหรือเป็นก้อนไม่ติดมือ แล้วเติมหนังหมู และนวดต่อให้ เข้ากัน สำหรับแหนมบางชนิดมีการเติมพริกขี้หนูเพื่อให้มีรสเผ็ด
2. แหนมเมื่อนวดได้ที่แล้วนำไปปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกหรือห่อด้วยใบตองกล้วยสด มัดให้ แน่นด้วยยาง เชือก หรือตอก (ถ้าใช้ใบตองกล้วยสด) เพื่อไล่อากาศภายใน

ข้อพึงระวัง ->